Bizcocho de coco y pipas de calabaza

Los fines de semana son días en los que aprovechamos para elaborar algún bizcocho que otro como esta receta de Bizcocho de coco

Bizcocho de coco y pipas de calabaza

En esta ocasión preparamos uno de los que elabora Alicia (Recetario Canecositas), pero versionado a Bizcocho de coco y pipas de calabaza.

He cambiando la leche de almendras, que tiene la receta original, por leche de coco.

Ingredientes del Bizcocho de coco:

  • 5 huevos
  • 200gr de azúcar
  • 250 gr. de harina
  • 1 Sobre de levadura
  • 100 gr. de aceite de girasol
  • 130gr de Leche de coco
  • Pipas de calabaza peladas


Bizcocho de coco y pipas de calabaza

Elaboración del Bizcocho de coco y pipas de calabaza con Thermomix:

  1. Ponemos la mariposa en el vaso de la Thermomix y montamos las claras a velocidad 4.
  2. Sacamos las claras y reservamos en la nevera.
  3. Una vez limpio el vaso y sin mariposa, batimos en velocidad 3 y media, temperatura 37º, las yemas y el azúcar durante 5 minutos.
  4. Cuando termine batimos cinco minutos más a la misma velocidad, esta vez, sin temperatura.
  5. Añadimos la leche de coco, batimos 1 minuto a velocidad 3 y media.
  6. Incorporamos el aceite, la harina con la levadura, 10 segundos a velocidad 2 y media.
  7. Terminamos agregando las claras montadas a punto de nieve a la crema, envolvemos con la ayuda de una espátula.
  8. En lo que se precalienta el horno a 200º, preparamos el molde.
  9. Una vez lo tengamos engrasado, ponemos en la base las pipas de calabaza peladas y esparcimos por encima de estas azúcar.
  10. Echamos la masa del bizcocho e introducimos en el horno (en la mitad).
  11. Dejamos 40 minutos a 180º. En este tiempo procurar no abrir el horno.
  12. Una vez templado, desmoldamos y, esparcimos azúcar glass por la parte de arriba.

Elaboración sin Thermomíx:

  1. Montamos las  claras  a punto de nieve con una batidora y reservamos en la nevera.
  2. Batimos las yemas y el azúcar en un bol (al baño María) hasta conseguir una crema muy esponjosa.
  3. Incorporamos los demás ingredientes y mezclamos con una cuchara.
  4. Por último añadimos las claras y, con cuidado,  envolvemos con la ayuda de una espátula.
  5. En lo que se precalienta el horno a 200º, preparamos el molde.
  6. Una vez lo tengamos engrasado, ponemos en la base las pipas de calabaza peladas y esparcimos por encima de estas azúcar.
  7. Echamos la masa del bizcocho e introducimos en el horno a 180º durante 40 minutos.
  8. Sacamos y una vez templado, desmoldamos y, esparcimos azúcar glass por la parte de arriba.

Bizcocho de coco y pipas de calabaza

Nota:

Es un Bizcocho de coco y pipas de calabaza muy rico que me ha sorprendido por el hecho de que aguanta sin endurecerse tres días o más sin taparle.

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