Arroz con sepia y langostinos

Hace mucho que no preparábamos en casa una receta de arroz y esta de arroz con sepia y langostinos, nos ha encantado.

Arroz con sepia y langostinos

Lo habíamos preparado con salmonetes, con setas shiitake, con calamares y rejo, con cigalas y mejillones, con atún fresco, sólo, ¡hasta en un flan! Pero en esta ocasión, nos decantamos por elaborarlo con lo que teníamos en el congelador, un par de sepias, unos langostinos, guisantes y caldo de verdura.

En casa tenemos la costumbre de congelar todo tipo de caldos. Cuando cocemos verduras, pescado, pollo, carne,  etc., el caldo que sobra o no usamos nunca lo tiramos por el desagüe, lo colamos y una vez frío, congelamos en tapers.

De esta manera siempre tenemos un caldo para elaborar una sopa o en este caso un arroz con “sustancia”.

Y la verdad es que acertamos ya que el resultado fue un sabroso y rico plato de arroz con sepia y langostinos, con mucho fundamento como diría Arguiñano.

Aunque siempre quedará mucho mejor si se prepara con productos frescos.

Ingredientes para cuatro personas del arroz con sepia y langostinos.

  • 250 gr. de arroz
  • 2 Sepias limpias.
  • 250 gr. de langostinos pelados.
  • 1 Cebolla
  • 1 Ajo
  • 150 gr. de guisantes (congelados)
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Caldo de verduras
  • Unas hebras de azafrán


Arroz con sepia y langostinos

Elaboración:

  1. En una sartén o cazuela con aceite de oliva doramos la cebolla y el ajo cortado finamente.
  2. Echamos la sepia cortada en trozos, los guisantes congelados y el arroz.
  3. Sazonamos y rehogamos un par de minutos.
  4. Añadimos el caldo caliente y las hebras de azafrán.
  5. Comprobamos el punto de sal del arroz con sepia y dejamos cocer 20 minutos.
  6. Cinco minutos antes de terminar la cocción echamos los langostinos pelados.
  7. Pasado el tiempo, retiramos del fuego y servimos la receta de arroz con sepia y langostinos.

Una Respuesta

  1. Angeles

    Ferran Adria estoy orgullosa de tener en Hospitalet de Llobregat un cocinero de tan alto nivel yo vivo en Hospitalet de Llobregat y un día lo vi cerca de Gran vía 2 y por respeto y timidez no lo salude pero me quede con las ganas !! !! !! Enhorabuena por su cocina …!!

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