Polvorones de canela

Ayer dando una vuelta por la ciudad, me di cuenta de que ya está encima la Navidad, parece mentira.

Polvorones de canela

Esta semana seguro que empezamos ya con los anuncios de los turrones, ¡por Dios! si parece que fue ayer cuando guardamos las barras de turrón que nos sobraron de las Navidades pasadas.

Esta receta de polvorones de canela es para ir metiéndonos también en ambiente navideño….

Ingredientes de la receta:

  • 500 gr. de harina
  • 250 gr. de manteca de cerdo
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de canela
  • Azúcar glas o fino.

Elaboración de los Polvorones de canela:

Se calienta la manteca de cerdo en un cazo y una vez fundida se la añade el azúcar. Se bate la mezcla con las varillas, y a fuego muy lento, se bate hasta conseguir una espuma.



La harina la secaremos un poco en el horno moviéndola de vez en cuando, la utilizaremos cuando esté fría. Se retira del fuego y se añade la canela, la ralladura de un limón y la harina.

Se trabaja la mezcla hasta conseguir una masa homogénea. Se tapa y se deja reposar en la nevera media hora.

Se estira la masa sobre una superficie enharinada con ayuda de un rodillo hasta que quede con 1 cm. de espesor aproximadamente.

Se corta la masa con un molde redondo y si no se tiene podemos utilizar un vaso o una copa. Se colocan los polvorones en una bandeja del horno untada de manteca para que no se peguen.

Se introducen en el horno previamente precalentado a 200º hasta que se doren.

Se retiran y los rebozamos más azúcar glas.

Nota:

Se conservan perfectamente en una caja de estas metálicas con cierre hermético.

Les podemos dar el gusto que queramos a los polvorones, sólo será necesario agregar en la masa, avellanas, anises, canela………

5 Respuestas

  1. Recetario Cocina

    Ya se nos echa encima la navidad, y a mi todavía me pilla con el pie cambiado. Voy a incluir esta receta y la del turrón de xixona en mi recetario (que me tengo que poner con recetas de fiestas).

    Estoy pensando en incluir un especial para estas fechas, o una subcategoría ¿Vosotros no estais preparando ya algo? A ver si me pongo, que sino me pilla el toro.

    Un saludo Iscariote. Y gracias por estar en todo, que tienes recetas para cada momento.

    Responder
  2. Jesús Miguel García Martín

    Si por supuesto, estamos pensado en recetas algo fuera de lo común, una especie de tour mundial o algo así.
    Veremos haber si tenemos tiempo o nos pilla a nosotros tambien la vaca…….
    Ya intercambiaremos alguna recetilla por ahí.

    Responder
  3. ergolina

    Una pregunta, sé que desde tiempos inmemoriables se usa manteca de cerdo para hacer este tipo de dulces, pero ¿no será posible hacerlo con algun otro tipo de grasa? Muchas gracias por adelantado. La verdad es que es una delicia leerte.

    Responder
  4. Jesús Miguel García Martín

    Se puede usar mantequilla o margarina, por “similitud” de texturas, pero la manteca le da una untuosidad y un sabor muy característico, que no le dan las demás grasas.

    Los polvorones:
    Son de tradición andaluza,ya que tienen su nacimiento en la etapa de las matanzas (en otoño-invierno), pues en su elaboración se usaba la manteca del cerdo.
    Antequera (Málaga) y Estepa (Sevilla), han sido y son las capitales tradicionales en la elaboración de este dulce.

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.