Pollo en salsa con zanahorias y calabaza

Una receta de pollo en salsa para “desengrasar” en los días posteriores o anteriores a Navidad. Un guiso sano gracias a la guarnición de zanahorias y calabaza.

Pollo en salsa con zanahorias y calabaza

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 4 cuartos traseros de pollo
  • 1/2 Kilo de zanahorias
  • 1/2 Kilo de calabaza
  • 1 Cebolla mediana
  • 1 Ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano

Elaboración del Pollo en salsa con zanahorias y calabaza:

  1. Cortamos los cuartos traseros de pollo en trozos y los salpimentamos.
  2. En una cazuela, con dos cucharas de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolla y el ajo cortado en juliana.
  3. Cuando adquiera un color dorado añadimos los trozos del pollo.
  4. Dejamos que se doren, por todos los dados, un par de minutos.
  5. Añadimos las zanahorias limpias y en rodajas junto con la mitad de la calabaza que la cortaremos en cubos de 2×2 centímetros.
  6. Sazonamos y cubrimos con agua. Dejamos cocer a fuego lento cuarenta minutos.
  7. Diez minutos antes de que termine de cocer el pollo, probamos el punto de sal y cortamos el resto de la calabaza en tiras,  como si fuéramos a elaborar patatas fritas, que saltearemos con unas gotas de aceite de oliva en una sartén.
  8. Servimos el pollo en salsa junto con unas pocas de zanahorias y la calabaza salteada. Aderezamos el plato con un poco de orégano. Una receta de rechupete ademas de muy sana.

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