Estos Pimientos rellenos de gambas y merluza son una receta deliciosa que nos puede servir tanto para el día a día, como para una ocasión especial.

Pimientos rellenos de gambas y merluza

Los pimientos rellenos son de esas recetas que no solemos hacer muy a menudo y cuando la elaboramos nos preguntamos ¿por qué hemos tardado tanto en hacerla?

Esa misma pregunta nos hemos hecho cuando hemos probado estos Pimientos rellenos de gambas y merluza. Una receta que nos puede servir tanto para el día a día como para una ocasión especial.

Y lo particular de ella es la salsa con la que hemos acompañado estos Pimientos rellenos de gambas y merluza. Una salsa a base de mayonesa, pimientos del piquillo y mermelada de frutos rojos. Una combinación de lo más aconsejable.

¿Te animas con la receta de Pimientos rellenos de gambas y merluza?

Pimientos rellenos de gambas

Ingredientes Pimientos rellenos de gambas y merluza para 4 personas::

  • 8 Pimientos del Piquillo
  • 100 gr. de Gambas peladas
  • 200 gr. de Merluza
  • 1 Cebolleta
  • 150 ml. de Leche entera
  • 1 Cucharadita de Harina
  • 2 Huevos
  • Harina para rebozar
  • Nuez moscada

Para la salsa

  • 3 Cucharadas de Mayonesa (casera o industrial)
  • 5 Pimientos del piquillo
  • 1/2 Cucharada de Melada de frutos rojos


Pimientos rellenos

Pimientos rellenos de gambas y merluza sin rebozar

Elaboración de la receta:

  1. Picamos finamente y pochamos la cebolleta en un cazo con una cuchara de aceite de oliva.
  2. Añadimos las gambas peladas junto con la carne de merluza limpia y picada.
  3. Salpimentamos y dejamos hacer durante un minuto.
  4. Retiramos el sofrito de la sartén, procurando dejar los jugos en ella.
  5. Ponemos de nuevo a fuego, para preparar una bechamel.
  6. Añadimos la harina, doramos suavemente e incorporamos la leche. Removemos con unas varillas hasta conseguir una bechamel no muy espesa.
  7. Retiramos, sazonamos a nuestro gusto, añadimos una pizca de nuez moscada y mezclamos de nuevo con las varillas.
  8. Juntamos el sofrito con la bechamel. Mezclamos y dejamos templar.
  9. Rellenamos los pimientos del piquillo.
  10. Dejamos enfriar.
  11. Mientras preparamos la salsa de acompañamiento. Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta conseguir una salsa homogénea. Vertemos en un cuenco para servir junto con los Pimientos rellenos de gambas y merluza.
  12. Cuando estén fríos los pimientos, ponemos a calentar aceite de girasol en una sartén limpia.
  13. Rebozamos los pimientos en harina y huevo.
  14. Freímos en la sartén.
  15. Retiramos sobre papel absorbente, colocamos en un plato para su presentación en la mesa, junto con la salsa.
Nota:
Se pueden presentar los Pimientos rellenos de gambas y merluza sin rebozar. En este caso te aconsejo que una vez tengamos rellenos los pimientos salseamos con la salsa y gratinamos unos minutos en el horno para darles un calentón. Seguro que de esta forma también te gustarán.

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