Estas Pechugas rellenas de judías verdes, son una receta muy sana, fácil de cocinar y por supuesto original y deliciosa.

Receta de Pechugas rellenas de judías verdes gratinadas

Hace un tiempo elaboramos unas pechugas de pollo rellenas de boletus. Una receta que nos gustó mucho y que hemos vuelto a preparar.

Aunque en esta ocasión hemos sustituidos los boletus por un producto de temporada, las judías verdes. Además hemos recubierto las pechugas con un puré de patatas nuevas y aceite de oliva virgen extra para terminar con una capa de queso.

El resultado de la receta de las pechugas rellenas, salta a la vista…

Ingredientes de la receta  de pechugas rellenas para 4 personas:

  • 2 Pechugas de pollo
  • 250 gr de Judías Verdes
  • 300 gr Patatas nuevas
  • 1 Cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Cucharada de perejil fresco picado
  • Sal
  • Pimienta
  • Queso rallado

Receta de Pechugas rellenas de judías verdes gratinadas

Elaboración de las Pechugas rellenas:

  1. Para iniciar la receta de pechugas rellenas, realizamos un corte longitudinal, sin llegar a cortar del todo, a cada una de las pechugas. Abrimos y aplastamos un poco de tal forma que nos quede la pechuga de pollo como un libro abierto.
  2. A continuación realizamos otro corte longitudinal, esta vez del todo, procurando sacar dos filetes igual de grosor de cada pechuga. Salpimentamos y reservamos.
  3. Pelamos las patatas, lavamos y cortamos en trozos grandes. Echamos en un cazo, cubrimos de agua y sazonamos. Cocemos de 20 a 30 minutos.
  4. Escurrimos, vertemos a un bol, añadimos la mantequilla, dos cucharadas de aceite de oliva y una de perejil picado. Machacamos con la ayuda de un tenedor hasta que veamos que no hay ningún grumo.
  5. A la vez que preparamos el puré de patatas podemos limpiar las judías verdes. Cortamos en trozos regulares, lavamos y escurrimos. Colocamos en una cazuela, cubrimos de agua, sazonamos, tapamos y llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos cocer 10 minutos.
    Escurrimos bien, secamos las judías con un paño y rellenamos los cuatro filetes de pollo con ellas.
  6. Enrollamos y atamos las pechugas rellenas con un cordel de cocina.
  7. Doramos cada rollito, por todos los lados, en una sartén con un par de cucharadas de aceite de oliva. Sacamos a una fuente especial para horno.
  8. Cubrimos cada rollito de pechuga con una capa de puré patatas y terminamos con otra capa de queso rallado.
  9. Echamos por encima de los rollitos de pechugas rellenas un hilo del aceite donde les hemos dorado.
  10. Gratinamos las pechugas rellenas en el horno hasta que veamos que el queso está tostado.
  11. Sacamos, servimos cada una de las pechugas rellenas con un poco de ensalada o más puré de patata.

6 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Fíjate que más que el relleno de judias verdes que de verdad que sí que es visual y una gran idea, me ha encantado ese gratinado de puré de patata que rodea la carne. Me parece riquísimo, y es ago que no hacemos en casa. Acabamos de tomar nota porque seguro que el plato estaban riquísimo. Un saludo.

  2. Su

    Me he quedao muerta, vaya relleno mas original y por supuesto debe de estar…

    Ole!

  3. Jesús Miguel García Martín

    También nos ha sorprendido a nosotros Carlos, ya que esa "costra" de puré de patata y queso queda muy bien con las pechugas de pollo o con cualquier otro tipo de carne.

    Estaba buenísimo Su! Aunque pronto lo probaremos de nuevo ya que nos gustó muchísimo.

    Un abrazo

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