Esta receta de Paté de Rape es deliciosa y sirve de base a otras propuestas como pinchos, tapas o alguna que otra salsa para acompañar pescados.

Receta de Paté de Rape

Cuando veo en la pescadería cabezas de rape frescas, siempre suelo comprar alguna para preparar un buen fumet con unas cuantas verduras y después congelarlo. De este modo tenemos un caldo de pescado exquisito para utilizarlo como fondo en alguna receta de arroz este verano.

Estas cabezas de rape, además de dar buen sabor a nuestros caldos de pescado, suelen venir con el hígado de rape entero. Una pieza ideal para hacer un buen “Pate de hígado de rape“, como es la receta que os proponemos hoy.

Un pate de rape al cual hemos añadido una remolacha roja que, además de un llamativo color, le aporta un delicado sabor. ¿Te animas a probarlo?

Ingredientes para hacer Pate de hígado de Rape:

  • 300 g de hígado de rape fresco
  • 60 gr de Pimiento Rojo
  • 1 Cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 10 ml de Coñac
  • 100 ml de nata
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 Remolacha fresca (opcional)
  • Sal
  • Pimienta negra

Paté de Rape

Elaboración Pate de hígado de Rape:

  1. Lavamos el hígado de rape y cortamos en trozos no muy grandes. Reservamos en la nevera
  2. En un cazo vertemos un hilo de aceite de oliva. Ponemos al fuego.
  3. Mientras se calienta, picamos la cebolleta, el ajo y el pimiento rojo.
  4. Echamos en el cazo la cebolleta y el ajo, sofreímos durante unos minutos a fuego lento y añadimos el pimiento rojo y la remolacha roja fresca que habremos pelado y cortado finamente con anterioridad.
  5. Removemos suavemente y dejamos hacer cinco minutos más a fuego lento.
  6. Añadimos los trozos del hígado de rape y el coñac. Salpimentamos el conjunto a nuestro gusto, removemos y dejamos que se evapore el alcohol.
  7. Incorporamos la nata, mezclamos suavemente, tapamos el cazo y dejamos cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos.
  8. Retiramos del fuego, trituramos con la batidora o Thermomix.
  9. Vertemos el conjunto en un molde y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  10. Guardamos el Paté de Hígado de Rape en la nevera durante unas cuantas horas antes de degustar.
  11. Servimos acompañado por unas tostadas y degustamos.

Una Respuesta

  1. María Teresa

    Buenos días, les escribo para comentarles que he hecho esta receta, aportando un pequeño toque personal al incluir unos brotes de berros y rábanos encima del paté una vez hecho.
    He de decir que el paté ya por si solo, con tostadas nada más está delicioso.
    Ya lo supe cuando vi su receta y los ingredientes que llevaba, pero lo superó al probarlo una vez hecho y frío.
    Desde luego al hacer la receta y publicarla en mi blog los he nombrado a ustedes y a su blog, como también redirigir la receta a esta página.
    Solo agradecerles su blog y dejarles el enlace del mío por si les gustase ver como ha quedado.
    Un abrazo desde Alicante.
    http://cocinasinproblemas.blogspot.com.es/2015/04/pate-de-higado-de-rape.html

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