Patatas con costillas de cerdo

Creo que este plato tradicional de la cocina española, Patatas con costillas, se elabora en todos los hogares desde el más humilde al más pudiente.

Patatas con costillas de cerdo

Estas patatas con costillas de cerdo son una receta que en cada hogar se realiza de diferente manera, gracias al “toque especial” de quien las prepara, y que al final el resultado en todos ellos es prácticamente parecido.Un exquisito guiso de la cocina tradicional, elaborado con unos ingredientes tan “humildes” como “milagrosos” en la historia de nuestra gastronomía, patatas y costillas de cerdo.

Patatas con costillas de cerdo 3
Patatas con costillas de cerdo
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Ingredientes
Instrucciones
  1. Pedimos al carnicero que nos corte las costillas de cerdo en trozos no muy grandes y más o menos del mismo tamaño.
  2. Una vez en casa, sazonamos y aderezamos con orégano. Reservamos un par de horas en la nevera.
    Patatas con costillas de cerdo 5
  3. Acto seguido ponemos los pimientos choriceros a remojo de agua en un bol.
  4. Cuando pase hora y media ponemos en la olla a presión, o en una cazuela, tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  5. Pochamos la cebolla limpia y cortada en trozos pequeños. Añadimos los trozos de las costillas de cerdo y, una vez estén dorados, cubrimos de agua.
    Patatas con costillas de cerdo 4
  6. Sazonamos y añadimos la hoja de laurel y los ajos enteros y pelados.
  7. Tapamos y, cuando esté la olla a máxima presión, bajamos al mínimo y dejamos cocer 20 minutos.
  8. Abrimos la olla, en cuanto podamos, añadimos la carne de pimiento choricero triturada, sin piel ni pepitas, y las patatas. Peladas y en trozos.
  9. Ponemos a cocer las patatas con costillas otros 20 minutos a fuego lento.
    Patatas con costillas de cerdo en la cazuela
  10. Rectificamos el punto de sal  y servimos nuestro guiso de patatas con costillas.
  11. Unas patatas con costillas que seguro nos alegran el día seguro.

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