Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao, receta en Thermomix. Una sorprendente y deliciosa receta para sorprender este verano.

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Siempre solemos tener en nuestra despensa un par de botes de pimientos del piquillo, bien para utilizarles como guarnición de platos de carne o pescado, o bien para preparar pimientos de piquillo rellenos con diferentes ingredientes. Aunque en esta ocasión hemos preparado un Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao en Thermomix que nos ha entusiasmado.

Este Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao no lleva huevos y para su elaboración no hemos utilizado el horno, un utensilio que en verano solemos darle “vacaciones”.

Si quieres saber cómo hemos preparado este Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao tan solo tienes que leer los ingredientes y el paso a paso de su elaboración.

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Ingredientes Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao – Molde 22 cm:

Para la capa de Pimientos del Piquillo:

  • 1 Bote de Pimientos del Piquillo (425 gr)
  • 300 gr Queso Crema
  • 200 ml Nata 35% M.G
  • Una pizca de pimienta
  • Una pizca de Sal
  • 1 Sobre de cuajada

Para la capa de Brandada de Bacalao:

  • 350 gr de bacalao desalado sin piel y sin espinas
  • 100 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 Ajo pequeño pelado
  • 200 ml Nata 35% M.G.
  • 1 Sobre de cuajada

Para decorar:

  • Mayonesa
  • Sucedáneo de caviar
  • Perejil
  • Huevo cocido

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Elaboración Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao:

  1. Volcamos en el interior del vaso de la Thermomix el contenido del bote de pimientos del piquillo.
  2. Incorporamos el queso crema (tipo Philadelphia), la nata, el contenido del sobre para hacer cuajadas y una pizca de sal y otra de pimienta.
  3. Tapamos y colocamos el cubilete.
  4. Seleccionamos 90º de temperatura y 9 minutos de tiempo.
  5. Trituramos a máxima potencia durante el primer minuto. Bajamos a velocidad 4 y dejamos que termine el tiempo seleccionado.
  6. Destapamos, bajamos los restos de las paredes del vaso y vertemos el conjunto en el interior de un molde desmontable.
  7. A continuación lavamos y escurrimos el vaso de la Thermomix. Colocamos en la máquina y vertemos en su interior el aceite y el ajo.
  8. Programamos 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3 y medio.
  9. Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto, temperatura Varoma, velocidad 4.
  10. Trituramos durante un minuto en velocidad progresiva 5-7.
  11. Añadimos la nata y el contenido del sobre para hacer cuajada. Mezclamos durante unos segundos, programamos 8 minutos, 90º temperatura, velocidad 3 y medio.
  12. Baja con la ayuda de la espátula de la Thermomix los restos de las paredes. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
  13. Vertemos la brandada por encima de una cuchara sobre la capa de pimientos del piquillo para que no nos agujeree la capa de pimientos del piquillo.
  14. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Tapamos con papel film y guardamos en la nevera hasta que la demos uso.
  15. Cuando vayamos a servir el Pastel frío de pimientos del piquillo y brandada de bacalao, decoramos con mayonesa, huevo cocido, sucedáneo de caviar y unas hojas de perejil fresco.
  16. Servimos y degustamos.

2 Respuestas

  1. eva fajardo

    buenos dias me parece una exelente receta tiene buenos ingredientes y se ve riquisima

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  2. mari carmen zamora melchor

    no tengo thermomix, como lo podria hacer de otra manera? gracias, espero su respuesta. Parece una receta exquisita

    Responder

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