Pappardelle con gambones y mejillones, una receta deliciosa para un día cualquiera.

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El pappardelle o pappardella es cómo se la denomina a la pasta que hemos usado en esta ocasión, que tiene la peculiaridad de tener unas dimensiones muy diferentes a los espaguettis, tallarines o fetuccini. Y es que estas cintas, además de quedar muy bien en el plato, tienen un largo y ancho “fuera de lo normal”.

Por lo demás, no deja de ser pasta al huevo y su uso puede darnos mucho juego a la hora de confeccionar alguna que otra receta en nuestra cocina, como en este caso:  “Parppadelle con gambones y mejillones“.

Ingredientes Parppadelle con gambones y mejillones para 4 personas:

  • 200 gr. Parppadelle fresco (a ser posible)
  • 500 gr. Mejillones
  • 12 Gambones
  • 2 Tomates
  • 1 Cebolla
  • 200 ml tomate frito
  • 5 cl de Brandy
  • Aceite de oliva
  • Sal

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Elaboración Parppadelle con gambones y mejillones:

  1. En lo que limpiamos los mejillones, ponemos a cocer en una cazuela amplia 300 ml de agua.
  2. En cuanto empiece a hervir, echamos los mejillones en su interior. Tapamos y dejamos así un par de minutos.
  3. Sacamos los mejillones sobre un escurridor, procurando que el agua que suelten caiga sobre la misma cazuela.
  4. Escurrimos el caldo y reservamos.
  5. Sacamos los mejillones de las conchas y reservamos.
  6. Pelamos los gambones y reservamos por un lado la carne de gambón (en la nevera) y por otra los restos junto con las cabezas.
  7. Ponemos al fuego una cazuela amplia con cuatro cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a humear incorporamos la cebolla cortada finamente.
  8. Dejamos pochar, incorporamos los tomates (que habremos pelado y rallado con anterioridad), sazonamos y removemos. Dejamos confitar a fuego lento durante cinco minutos.
  9. Incorporamos las cabezas de los gambones, removemos y añadimos el brandy. Dejamos que se evapore el alcohol, durante tres minutos.
  10. Echamos la mitad del caldo de la cocción de los mejillones y el tomate frito, removemos y dejamos cocer durante 15 minutos a fuego medio.
  11. En lo que se hace la salsa, cocemos el parppadelle siguiendo las instrucciones que nos marque el envase.
  12. Pasamos la salsa de tomate por un pasapurés o, en su defecto, por un chino y mantemos la sala caliente.
  13. Escurrimos la pasta y colocamos en una fuente.
  14. Salteamos los gambones en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, salpimentamos e incorporamos los mejillones. Removemos con cuidado.
  15. Retiramos del fuego.
  16. Echamos la salsa de tomate sobre los parppadelle y sobre esta el salteado de gambones y mejillones.
  17. Servimos y degustamos estos “Parppadelle con gambones y mejillones“.

7 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Es el tipo de plato de pasta con los que la familia de mi chica (Lola) llevao alucinando un tiempo, y no desde hace mucho; son tan clásicos en la cocina, que la pasta y el marisco como que no, pero claro, fue probar un frutti di mare en un restaurante y caer rendidos ante el plato.

    Tienen que estar de miedo estos pappardelle, le daré la receta a mi suegra el Jueves.

    Un saludo.

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    • Jesús Miguel García Martín

      En casa, como soy alégico al marisco, no solemos hacer muchos platos con estos productos (eso que me ahorro… ), pero al resto de la familia les gusta, y mucho. Y claro, hay que darles de vez en cuando algún caprichito… Pero vamos, ya sean con marisco o con moluscos, a la pasta le va de miedo este tipo de acompañamiento.

      Un saludo Carlos!

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  2. Belén garcía

    Muchísimas gracias por la receta! Que buena pinta tiene y que bien explicada está! Me animo a hacerla ya mismo, ya que me parece perfecta para una comida o cena con amigos y acompañada de un buen vino blanco o tinto, yo soy más de blanco para el marisco: -), no os parece? Para quien le interese, si como yo busacáis todo por internet, podéis comprar el vino también online, yo lo hago en todovino. Com, que tienen unos vinos españoles buenísimos y suelen tener promociones, ahora a través de te regalan 6€ por compras superiores a 60€, no está mal. Un abrazo Belén.

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  3. Jorge Céspedes

    Estan buenas tus recetas y sobre todo, tienes muy buenas ganas de presentar tu pagina, yo la veo, limpia, practica y bien colorida, te felicito asi es como se hacen las cosas, muchas gracias por la informacion, ciao.

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