Panacota con frutos rojos y chocolate

Hacia ya tiempo que no preparábamos en nuestra cocina un postre tradicional de la gastronomía italiana, la panacota.

Receta de Panacota con frutos rojos y chocolate

En este caso, hemos modificado un poco la receta original de panacota al añadir una tarrina de queso tipo crema y una capa de gelatina de frambuesa. Además la hemos acompañado de una mermelada de frutos rojos y chocolate rallado. ¿Apetecible, no?

Ingredientes para 12 panacotas:

  • 12 Moldes de aluminio para flanes
  • 1 Sobre de gelatina sabor frambuesa
  • 500 ml de Nata 35% m.g.
  • 250 ml Leche
  • 1 Tarrina de queso crema
  • 150 gr azúcar
  • 2 Cucharadas rasas de café de Agar-Agar
  • 4 Fresones
  • Mermelada de frutos rojos
  • Chocolate fondant rallado

Panacota con frutos rojos y chocolate

Elaboración de la Panacota con frutos rojos y chocolate:

  1. Preparamos la gelatina de sabor a frambuesa siguiendo las instrucciones del envase.
  2. Mientras, lavamos los fresones y cortamos en láminas. Colocamos una lámina de fresa en la base de cada molde.
  3. Repartimos la gelatina de sabor a frambuesa por los moldes, hasta rellenar un tercio de estos.
  4. Guardamos en la nevera los moldes y dejamos enfriar.
  5. A continuación, echamos la leche, la nata y el azúcar en un cazo. La ponemos a fuego medio hasta que empiece a cocer. Añadimos el agar-agar o gelatina neutra, removemos con unas varillas un par de minutos y retiramos.
  6. Fuera del fuego añadimos el queso y removemos hasta que se deshaga. Dejamos templar a temperatura ambiente.
  7. Cuando veamos que está más frío que caliente repartimos la mezcla por los moldes que teníamos en la nevera.
  8. Volvemos a guardar la panacota en el frigorífico y dejamos enfriar.
  9. Desmoldamos y servimos la panacota acompañada por la mermelada de frutos rojos, o fresas, y el chocolate fondant rallado.
Lo mejor para desmoldar la panacota es introducir los moldes en un bol con agua caliente cinco o diez segundos (si nos pasamos se nos deshace la gelatina), y después, con la punta de un cuchillo, cortamos el borde del molde para, a continuación, volcar sobre sobre un plato. Luego podemos moverlas con la ayuda de una espátula a nuestro antojo.


9 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Qué rica la panacota, y que bien presentada. Me encanta. Hace unos fines de semana estuvimos en un restaurante aquí en Madrid y la pedimos de postre. Quizás la mejor panacota que me he pedido en mi vida. Un saludo.

    Responder
    • Blanca

      Jesus Miguel, haceme la caridad completa. Que es una tarrina, que es nata 35% m.g., que es agar-agar. Por favor, me encantaría para el 14 de Febrero. De antemano, mil gracias.

      Responder
  2. valoria

    Gracias por vuestro postre, me gusta y aun no lo he probado, pero mañana pienso hacerlo.
    Felicidades por la pagina, me encanta, siempre estoy mirando por ver con que nos sorprendeis.

    Responder
  3. sebastian

    Me encanto, , , , , , , , , en definitiva, , su sabor la textura excelente, , todos qedamos con ese sabor agradable…

    Responder

Hacer Comentario

Su dirección de correo electrónico no será publicada.

Send this to friend