Ostras al Cava

La Navidad siempre presta a buenos manjares y a comprar alimentos casi “exclusivos”, muchas veces nos decantamos por sucedáneos, tipo La Gula de surimi, huevas que quieren parecer caviar y son de otro pescado, etc.

Ostras al cava

Esta receta también se podría hacer con unas buenas almejas, pero la receta original son con ostras, y sobre todo muy frescas.

No queremos tener intoxicaciones por este molusco.

Las Ostras al Cava son una exquisitez absoluta, para poner como entrante o primer plato, todo depende de la cantidad que pongamos.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 20 ostras muy frescas
  • 1/4 l. de buen cava
  • 3 escalonias
  • 40 gr. de mantequilla
  • Un ramillete de estragón
  • Sal
  • Pimienta blanca


Elaboración de las Ostras al Cava:

Cortamos muy finamente las escalonias y las pochamos en una sartén junto a la mantequilla a fuego lento.

Una vez que estén doradas añadiremos el cava y la pimienta, que dejaremos cocer hasta que se evapore el alcohol.

Mientras se reduce la salsa anterior, vamos abriendo las ostras con muchísimo cuidado, las sacamos de la concha si romperlas y las reservamos con su jugo en un recipiente.

Limpiamos las conchas y las calentamos al horno.

Una vez caliente las conchas las disponemos en una bandeja y distribuiremos las ostras que teníamos reservadas, una por cada concha y regamos con la salsa a la que habremos añadido el jugo de los moluscos.

Por último espolvoreamos con el estragón, y las acompañamos con el resto del cava que habíamos utilizado para la receta y teníamos guardada en la nevera.

Deberiais probar estas Ostras al Cava, seguro que no os defraudan.

5 Respuestas

  1. mario

    La escalonia o chalota es una mezcla entre cebolla y ajo.

    Se puede sustituir por cebolleta, pero el resultado no es exactamente el mismo.

    Yo las suelo comprar en el Supermercado del Corte Ingles de Valladolid. Las pido siempre como chalotas.

    Un saludo

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  2. Luz Maria Balderas Balderas

    Me podrian instruir? quisiera saber que son las escalonias y donde las consigo? son algo como legumbres o mas bien condimentos?

    Responder

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