Níscalos al ajillo con jamón


Empieza la campaña de recogida de hongos y setas, los frutos del otoño y nada mejor que una receta como esta de Niscalos al ajillo para celebrarlo.


niscalos al ajillo

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La mejor receta para su elaboración es salir toda la familia, a ser posible a dar un paseo por los bosques o pinares (si tienes posibilidad), ver los cambios que se producen en  ellos, enseñar a los niños todos los tonos que sufre la vegetación en esta época del año, caminar entre las hojas que ya se van cayendo y lo más importante respirar aire puro, que en estos tiempos que vivimos siempre viene bien.

Ahora que si vas y no encuentras ningún níscalo o seta comestible (que en esta receta da igual) tampoco pasa nada, vas al mercado, los compras, y los preparas en tu cocina.

Es más rápido pero menos saludable.

niscalos al ajillo

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de níscalos
  • Una punta de jamón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Niscalos al ajillo con jamon

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Elaboración de los níscalos al ajillo con jamón:

  1. Limpiamos y lavamos a conciencia los níscalos.
  2. Troceamos, volvemos a lavar, escurrimos y reservamos
  3. Ponemos a calentar en sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir los ajos fileteados y la guindilla.
  4. Cuando esté dorado el ajo echamos los níscalos en la sartén, removemos un minuto.
  5. Añadimos el jamón picado en dados y dejamos a fuego suave durante diez minutos.
  6. En este tiempo el níscalo soltará su “delicioso” jugo.
  7. Retiramos y servimos acompañado de un trozo de pan y un vaso de buen vino tinto.


La receta de níscalos al ajillo con jamón es quizás la manera más tradicional de preparar esta seta, un plato de 4 estrellas, ya que destaca dentro de las más de 60 elaboraciones de este tipo que tenemos.

15 Respuestas

  1. pedro

    Acabo de cenar unos niscalos con esta receta y acompañado de un huevo frito y la verdad esque estaba riquisimo.Es la primera vez que pruebo los niscalos y me han gustado, asi que repetiremos…saludos

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  2. Elissa

    Esta receta está buenisima ademas la torilla me encanta y con niscalos ya ni te cuentoo yo me sé muchas recetas con níscalos ya que hace mucho tiempo que comemos níscalos nos encantan!

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  3. Fran

    Lo sencilla que es la receta y lo buena que esta, estoy deseando de hacerla y envitar a la chica de mis sueños. Te quiero Noemi.

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  4. felipe

    acabo de llegar de la sierra de gredos,he pasado el dia buscando niscalos y aunque esta todo muy rebuscado he cogido unos dos kilos los hare con esta receta de jamon

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  5. alberto

    Riquismos los niscalos pero voy a provar la misma receta con shiitake, ultimamente estoy enganchado a esta seta. tiene un sabor muy peculiar y con la combinación del jamón quedará de lujo.

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  6. Leticia

    Muy rica la receta, recien probada con niscalos cogidos el fin de semana. Los dejé mas de diez minutos y buenisimos!

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