Níscalos al ajillo con jamón


Empieza la campaña de recogida de hongos y setas, los frutos del otoño y nada mejor que una receta como esta de Niscalos al ajillo para celebrarlo.


niscalos al ajillo


La mejor receta para su elaboración es salir toda la familia, a ser posible a dar un paseo por los bosques o pinares (si tienes posibilidad), ver los cambios que se producen en  ellos, enseñar a los niños todos los tonos que sufre la vegetación en esta época del año, caminar entre las hojas que ya se van cayendo y lo más importante respirar aire puro, que en estos tiempos que vivimos siempre viene bien.

Ahora que si vas y no encuentras ningún níscalo o seta comestible (que en esta receta da igual) tampoco pasa nada, vas al mercado, los compras, y los preparas en tu cocina.

Es más rápido pero menos saludable.

niscalos al ajillo

Ingredientes:

  • 1/2 Kg. de níscalos
  • Una punta de jamón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 guindilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal

Niscalos al ajillo con jamon

Elaboración de los níscalos al ajillo con jamón:

  1. Limpiamos y lavamos a conciencia los níscalos.
  2. Troceamos, volvemos a lavar, escurrimos y reservamos
  3. Ponemos a calentar en sartén cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente añadir los ajos fileteados y la guindilla.
  4. Cuando esté dorado el ajo echamos los níscalos en la sartén, removemos un minuto.
  5. Añadimos el jamón picado en dados y dejamos a fuego suave durante diez minutos.
  6. En este tiempo el níscalo soltará su “delicioso” jugo.
  7. Retiramos y servimos acompañado de un trozo de pan y un vaso de buen vino tinto.


La receta de níscalos al ajillo con jamón es quizás la manera más tradicional de preparar esta seta, un plato de 4 estrellas, ya que destaca dentro de las más de 60 elaboraciones de este tipo que tenemos.

15 Respuestas

  1. Leticia

    Muy rica la receta, recien probada con niscalos cogidos el fin de semana. Los dejé mas de diez minutos y buenisimos!

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