Arroz con leche y naranjas confitadas

Un arroz con leche recubierto de unos naranjas bañadas en almibar que le aportan un toque original a este postre tradicional.

Arroz con leche y naranjas en almíbar

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 220 gr. de arroz
  • 1 l. de leche
  • 320 gr. de azúcar
  • 4 yemas de huevo
  • 6  naranjas
  • 1 rama de canela o vainilla

Elaboración de las naranjas confitadas:

Se preparan los gajos de naranja confitada es decir:

Se pelan las naranjas, se separan los gajos, se les quita la piel que los recubre, que prodría amargar una vez elaborado el plato, y se reservan.

A continuación, se prepara un almibar con 100 gr. de azúcar y un poco de agua.

Se retira del fuego, se deja enfriar y se vierte sobre los gajos de naranja, se reservan tapados.

Posteriormente se  prepara un arroz con leche:

Se pone a hervir la leche con el arroz y la ramita de canela, se deja hervir entre 15 o 20 minutos, se retira del fuego y se mezcla con 150 gr. de azúcar, la corteza de naranja rallada y las yemas de huevo crudas.

Estas últimas se incorporan una a una con cuidado, mezclándolas bien.

En un cazo, se prepara un caramelo claro con 60 gr. de azúcar y una cuchara de agua.

Se cubre un molde con este caramelo, se deja enfriar un poco y se vierte en él el arroz con leche.

Se pone el molde al baño maría y se hornea para que cuaje.

Una vez frio, se desmolda y se presenta cubierto con los gajos de naranja.

5 Respuestas

  1. Recetario Cocina

    Buff, una receta genial. Yo hago un arroz con leche muy rico, el típico con canela, limón y una pizca de mantequilla, que ya está muy bueno. Pero la mezcla con las naranjas y la cremosidad que le puede aportar la yema de huevo… tiene que estar buenísimo.

    He incluido esta receta en mi recetario, puedes verla aquí. Y he de cocinarla uno de estos días, que esto hay que probarlo.

    La verdad es que seleccionas unas recetas muy buenísimas.
    Un saludo.

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  2. Recetario Cocina

    Tomo nota, a mi siempre me ha tirado más la canela, pero seguro que el resultado es totalmente diferente. Y, como sólo es una ramita, tampoco creo que suba mucho el coste del postre.

    Un saludo.

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  3. El aderezo - Blog de Cocina » Stir Chef

    […] En muchas recetas por ejemplo la del arroz con leche, que rico está por cierto, nos dice que tenemos que remover por unos 15 minutos el arroz dentro de la cazuela para que no se pegue y nos estropee el postre, pero, si tuviéramos este aparato, le ponemos encima de la cazuela lo enchufamos y el solito remueve suavemente el arroz. […]

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  4. Laura

    pero qué buena pinta! os doy un truco, yo compro las naranjas por internet, de la huerta a tu casa y están buenísiiiiimas en http://www.naranjamania.com porque las del supermercado no saben a nada aquí en Madrid jeje un saludo!

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