Muslos de conejo rellenos de queso

Esta es una receta que aunque parezca laboriosa, no lo es, y nos permitirá saborear el conejo de un modo diferente y muy sabroso.

Muslos de conejo rellenos de queso

Haz la prueba con esta receta y luego nos lo cuentas.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 cuartos traseros de conejo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 1 sobre de queso gruyère rallado
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • 1 guindilla
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Tomillo (fresco o seco)
  • 1 Kg. de patatas

Elaboración:

Pochamos los pimientos y la cebolla cortados en juliana en una sartén a fuego lento.

Cuando estén bien pochados los retiramos del fuego y los mezclamos con el queso rallado, lo salpimentamos.

Deshuesamos los cuartos traseros del conejo y les aplanamos dándoles unos golpes con un cuchillo cebollero.

Les salpimentamos y les cubrimos con un poco del relleno de queso (un poco por el centro sin llegar a los bordes) y les enrollamos.

Mientras precalentamos el horno a 180ª, envolveremos los trozos de conejo en papel film y luego en papel de aluminio, deben de quedar de forma cilíndrica.

Colocamos los rollitos en una bandeja, añadimos un poco de caldo que habremos hecho con los huesos del conejo y les introducimos en el horno durante una hora mas o menos a 170º.

En lo que se asa el conejo freiremos las patatas cortadas en gajos, una vez que estén fritas, sazonamos con la sal y la guindilla aplastada y las espolvoreamos con las aceitunas cortadas muy finamente y el tomillo, reservamos.

Cuando pase la hora, retiramos la bandeja del horno y la dejamos templar un poco.

Después quitamos el papel del conejo.

Doramos los rollitos en una sartén a fuego alto.

Servimos el conejo con las patatas picantes.

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