Mermelada de Zanahoria


Una Mermelada de zanahoria distinta y golosa, para acompañar el queso o las tostadas del desayuno, con el extraordinario sabor y textura de la zanahoria.


mermelada de zanahoria

La zanahoria occidental surgió en los Países Bajos durante los siglos XV o XVI, haciéndose popular por su color anaranjado (resultado de la abundancia de carotenos) en aquellos países como emblema de la Casa de Orange-Nassau y la lucha por la independencia holandesa. Aunque las zanahorias anaranjadas son lo corriente en el occidente, también existen otros colores, como el blanco, amarillo, rojo y púrpura, que se producen recientemente.

Nosotros para elaborar esta original Mermelada de Zanahoria, las usaremos naranjas.

Ingredientes de la receta:

  • 375 gr. de zanahoria pelada
  • 375 gr. de azúcar
  • 10 cucharadas de agua
  • 1 limón
  • 1 naranja

Elaboración de la mermelada de zanahoria:

  1. Para comenzar la receta de mermelada de zanahoria, en primer lugar, la zanahoria, una vez pelada y pesada se ralla.
  2. Por otro lado rallamos también la piel de la naranja y el limón, se exprimen ambas frutas y guardamos el zumo.
  3. En una cazuela en la que quepa holgadamente todos los ingredientes, se dispone por capas la zanahoria rallada, se intercalan con otras de azúcar y se vierten las ralladuras que teníamos reservadas y se riegan con el zumo.
  4. Guardamos la cazuela en la nevera, perfectamente tapado durante al menos 12 horas.
  5. Pasado este tiempo de reposo, se coloca la cazuela a fuego suave, se le añade la mezcla el agua y se deja cocer durante largo tiempo, hasta que adquiera la textura de una confitura.
  6. Deben pasar al menos hora y media, a fuego muy, muy suave, sin que la confitura adquiera color caramelizado, dando vueltas de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue el azúcar.
  7. Cuando la mermelada de zanahoria tome un aspecto de sirope o queda ligeramente espesa, se retira, teniendo en cuenta que cuando enfríe, espesará todavía más.
  8. Pasado el tiempo de cocción, se mete en tarros y se reserva en la nevera esta fabulosa mermelada de zanahoria.


Que mermelada de zanahoriamás buena, una receta de 5 estrellas, que forma parte de las más de 950 elaboraciones de nuestro recetario.

4 Respuestas

  1. ergolina

    Me parece una mermelada original y seguro que estará buenísima. Intentaré hacerla. Leyendo por internet uno se sorprende de que se puede hacer mermelada de casi todo!!

  2. paolita

    hola disculpa la molestia pero quisiera saber para que ponen el limon o la naranja
    eso es para qeu tenga la acidez que deben tener todas las mermeladas o para que?

  3. Jesús Miguel García Martín

    Más o menos Paolita. El zumo de la naranja o el limón en este tipo de elaboraciones, supone una mejora sustancial de las características organolépticas de los productos y realza el sabor y aroma de los elaborados.

    La acidificación con este aditivo natural permite también a las mermeladas o frutas en almíbar mantener su carácter de producto natural, y conservar sus características conservantes, antioxidantes y potenciadoras de sabor frente a otros aditivos.

    Además, añade al elaborado otros componentes de valor nutricional propio del limón o la naranja, como es la vitamina C o aminoácidos.

    Un saludo, y de molestias ninguna Paolita; )

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