Receta de marmitako de atún

El marmitako de atún (marmitako en el País Vasco y sorropotún o marmite en Cantabria) es un plato basado en el atún o bonito del norte, cuyo origen se encuentra en los pescadores vascos y cántabros.

marmitako de atún

Imagen de aldaya_am

Para ser mas concretos, el marmitako de atún consiste en un guiso de atún con patatas, cebolla, pimiento y tomate. En algunos lugares se sirve caliente en una cazuela de barro.

Ingredientes del marmitako de atún:

  • 800 gr. de bonito
  • 1 kg. de patatas
  • 2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 pimientos rojos
  • Aceite de Oliva
  • Agua
  • Sal
  • 4 rebanadas de pan
  • 2 tomates

Elaboración de la receta:

Se asan los pimientos rojos (se pueden usar en conserva) y reservamos.

En una cazuela, se calienta un poco de aceite y se sofríe la cebolla con el pimiento verde, ambos picados muy fino.

Se incorpora a la cazuela el tomate cortado en cuadrados, y sin esperar a que tome demasiado color se añaden las patatas, peladas y cortadas en trozos pequeños.

Se vierte el agua que se habrá cocido antes con huesos  de pescado o los propios del bonito si es que les tenía, hasta que se cubran las patatas.

A continuación se cortan los pimientos rojos que teníamos en trozos muy pequeños, y se incorporan al guiso.

Se corta el bonito en trozos no muy pequeños y se añaden a la cazuela junto con el pan, que ayudará a espesar la salsa.

Se deja cocer todo el guiso de marmitako de atún hasta que las patatas estén hechas, no deshechas.

Para saber más sobre el marmitako de atún: Wikipedia

2 Respuestas

  1. Recetario Cocina

    Este es uno de mis platos favoritos, pero yo incorporo el atún cuando ya están hechas las patatas. Lo corto en trozos muy pequeños (cuadraditos), y cuando las patatas ya están hechas, incorporo el pescado, apago el fuego y tapo. Dejo que se haga 5 minutos con el calor residual.

    Es otra forma de hacerlo.

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