Receta tradicional de manitas de cerdo

Bien podría ser el título de una buena película, pero no, Manitas de Cerdo es el nombre de una muy buena receta, ya sabéis del cerdo nos gusta todo, hasta los andares.

Receta de Manos de Cerdo

Ingredientes de la receta:

  • 4 manitas de cerdo
  • 3 cebollas
  • 150 gr. de chorizo
  • 150 gr. de morcilla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 tacita de pan rallado
  • 2 cucharadas de pimentón dulce
  • 1 guindilla y pimienta negra molida
  • 1 taza de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil y sal

Elaboración de las manitas de cerdo:

En una olla  a presión se ponen a cocer durante 50 aproximadamente las manitas de cerdo bien limpias y  sin pelos, cortadas por la mitad y estas a su vez tambien a la mitad,  en cuatro trozos para entendernos, con unas hojas de laurel, sal, una cabeza de ajos, una cebolla, un clavo de especia y abundante  agua.

Paralelamente en una sartén, con un poco de aceite y a fuego bajo, se doran las cebollas cortadas en juliana.

Se añaden los dos dientes de ajo y una ramita de perejil y se deja rehogar.

En otra sarten con aceite, se fríe el pan y se incorpora al sofrito de cebolla y ajo.

Se añade el chorizo cortado en rodajas finas y la morcilla cortada más gruesa.

Luego se agrega la guindilla y el pimentón colorado y se riega todo con agua de la cocción de las manos de cerdo, pasado por un colador.

Se deja que continúe la cocción hasta que la salsa comienze a espesar.

Seguidamente, se ponen en una cazuela las manitas de cerdo, y se añade la salsa y se deja cocer lentamente hasta que las manos se terminen de hacer media hora, mas o menos.

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Una Respuesta

  1. Maria del Pilar

    Ahora mismo voy a poner en práctica esta receta por que solamente leyendola veo que quedarán las manos toda una delicia.
    Gracias por compartirla.
    Abrazos

    Responder

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