Quizás la lubina sea uno de los pescados que más consumamos en nuestro país, gracias a que siempre se encuentra en el mercado, de piscifactoría, a un precio más que razonable podemos preparar platos tan ricos y saludables como la receta de lubina al horno que os mostramos hoy.

lubinas rellenas de verduras

Hacía mucho tiempo que no os mostrábamos una receta de Lubina. Y no será porque no disfrutemos de este pescado todas las semanas. Gracias a que es un pescado de fácil preparación, económico, y que gusta a todos los miembros de la familia, la Lubina se ha convertido en uno de los ingredientes fijos en nuestra cesta de la compra semanal.

Si bien solemos prepararla de muchas maneras, casi siempre la degustamos hecha a la plancha y acompañada de un sofrito de ajos y perejil fresco, en esta ocasión hemos preparado unas Lubinas rellenas al horno de las cuales podemos decir que estaban simplemente deliciosas.

lubina rellena

Ingredientes Lubinas rellenas al horno para 4 personas:

  • 2 Lubinas grandes, abiertas en forma de libro
  • 1 Pata de pulpo cocida
  • 1/2 Pimiento Verde
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1 Calabacín pequeño
  • 1 Berenjena pequeña
  • 1 Cebolleta
  • 2 Ajos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Mayonesa Casera:

  • 1 Huevo
  • 120 ml de aceite de girasol
  • Una pizca de sal

Elaboración Lubinas rellenas al horno:

  1. Limpiamos y sazonamos las lubinas, reservamos en la nevera.
  2. Picamos en trozos no muy pequeños los pimientos, el calabacín, la berenjena y la cebolleta.
  3. Cortamos en láminas los ajos.
  4. Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo.
  5. Añadimos el resto de verduras y pochamos durante cinco minutos.
  6. Retiramos y quitamos el exceso de aceite.
  7. Colocamos las lubinas en una fuente y rellenamos con las verduras salteadas.
  8. Preparamos la mayonesa casera, también podemos utilizar mayonesa industrial, y cubrimos las verduras pochadas con un par de cucharadas.
  9. Cortamos en láminas la pata de pulpo cocido y repartimos por encima de las lubinas.
  10. Horneamos durante 15 minutos, con el horno previamente precalentado a 180º.
  11. Sacamos, repartimos en platos y degustamos.

Una Respuesta

  1. Miguel Barrocal

    Hola, estoy empezando un blog de cocina y espero que os gusten las recetas y que me ayudeis a seguir adelante ya que es muy dificil que la gente se entere del blog. Un saludo
    Cocinaconmb.blogspot.com.es

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