Lubina con almejas y verduras, una buena opción para hacer como plato principal en la cena de Nochevieja.

lubina con almejas en salsa verde 1

Si en la cena de Nochebuena optamos por platos tradicionales y contundentes como un asado de Lechazo, cochinillo o una Pularda rellena, en Nochevieja preferimos platos más suaves y ligeros que nos hagan aguantar toda la noche sin molestias estomacales.

Por ello una buena opción como plato principal en la cena de Nochevieja puede ser esta Lubina con almejas y verduras. Receta ligera a la vez que deliciosa que nos hará recordar por mucho tiempo la última cena del año 2015.

Ingredientes Lubina con almejas y verduras para 4 personas:

  • 1 Lubina de 1’5 – 2 kg.
  • 500 gr Almeja fina
  • Brócoli (o cualquier otra verdura)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

lubina con almejas en salsa verde

Elaboración Lubina con almejas y verduras:

  1. Pedimos en la pescadería que nos saquen los dos lomos de la lubina y nos guarde cabeza y espinas.
  2. En casa salpimentamos los lomos y cortamos en porciones. Reservamos en la nevera.
  3. Preparamos un caldo de pescado con la espina y cabeza de la lubina.
  4. Con este caldo prepararemos las almejas en salsa verde.
  5. A la vez que preparamos la receta de las almejas en salsa verde, cocemos al vapor el brócoli, limpio y cortado en ramilletes.
  6. Una vez tengamos hechas las almejas, y escurrido el brócoli, hacemos a la plancha, con unas gotas de aceite de oliva, la lubina por ambos lados.

Presentación Lubina con almejas y verduras

  1. Ponemos en el centro de un plato unos ramilletes de brócoli cortados a la mitad. Encima de este un trozo de lubina a la plancha y al lado unas cuantas almejas en salsa verde.
  2. Añadimos un poco de caldo de las almejas, esparcimos por encima perejil o cebollino picado finamente.
  3. Servimos y degustamos.

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