Lubina a la Sidra

Pidamos al pescadero que nos de su mejor pieza de Lubina que, con unas almejas, unos langostinos y un buen vaso de sidra.., mirad que milagro culinario se puede preparar.

Lubina

Ingredientes de la receta:

  • 1 Lubina grande
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • 4 tomates
  • 16 almejas de buen tamaño
  • 12 langostinos medianos
  • 1 vaso de sidra
  • 1 tacita de aceite de oliva
  • 1 ramita de perejil
  • sal

Elaboración de la Lubina a la Sidra:

Se sofríen la cebolla cortada en láminas y el ajo picado en una sartén con un poco de aceite.


Cuando hayan tomado color, se añade el tomate rallado o cortado en trozos.

Cuando reduzca el agua que suelte el tomate con la cebolla, se agregan el perejil y la sidra.

Se deja cocer a fuego lento unos 10 minutos.

Se cuela el sofrito con el pasapurés y se reserva.

Se coloca la lubina en una fuente del horno, puede estar abierta a la mitad o entera, al gusto del consumidor, con un poco de aceite y se hornea 5 minutos.

Se añade el sofrito que teniamos reservado y se deja que el pescado se haga un poco mas (15 minutos) y 5 minutos antes de finalizar la cocción se incorporan a la fuente las almejas limpias y los langostinos.

Si vemos que se queda muy seco se le puede añadir otro poco de sidra.

Servir la Lubina a la Sidra caliente, y poner en la mesa la botella de sidra que nos ha sobrado de la receta.

Otra opcion para este plato es hacer unos filetes de la lubina, freírlos enharinados y acabar la cocción en la salsa en una cazuela de barro.

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