Lomos de pescadilla a la sidra

Lomos de pescadilla a la sidra. Una receta que parte de otra que le vi hacer al simpático tele cocinero Karlos Arguiñano.

Lomos de pescadilla a la sidra

En uno de los muchos programas de cocina que hace Karlos Arguiñano a diario, vi una receta de Merluza a la sidra con almejas y patatas cocidas. Yo por falta de merluza y de patatas (que siempre me falta algo cuando me pongo con una receta “prestada”), la elaboré así con los lomos de pescadilla. Es parecido pero donde estén unas buenas rodajas de merluza.

Ingredientes Lomos de pescadilla a la sidra:

  • 2 lomos de pescadilla (750 gr.)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla grande
  • 1 manzana
  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 2 ajos
  • Una taza de tomate frito
  • Un buen vaso de sidra
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Almendras picadas

Elaboración Lomos de pescadilla a la sidra:

  1. Limpiamos bien los lomos de la pescadilla, quitando la telilla negra que siempre tienen.
  2. Ponemos a dorar en un cazo con un poco de aceite de oliva los dos dientes de ajo y la cebolla bien picados.
  3. Cuando estén dorados añadimos la manzana picada en trozos pequeños con piel y sin el corazón.
  4. Pasados cinco minutos incorporamos la carne de pimiento choricero y el vaso de sidra, removemos bien, echamos la taza de salsa de tomate, tapamos el cazo y dejamos que se cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Cuando pase el tiempo pasamos por la túrmix y reservamos la salsa en una fuente para horno.
  5. Mientras, salpimentamos los lomos de pescadilla, pasamos por harina y lo freímos en una sartén con aceite.
  6. Retiramos y los colocamos en la fuente que tiene la salsa, metemos al horno 10 minutos a 180º para que se terminen de hacer.
  7. Si quieres ponerles las almejas el horno es el momento justo para incorporarlas al plato.
  8. Sacamos y espolvoreamos las almendras picadas..

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