Lentejas con chorizo

Ingredientes para hacer unas lentejas con chorizo para 4 personas:

• 350 gr. de lentejas pardinas (la pequeñita)
• 1 cebolleta
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates grandes
• 2 chorizos frescos
• 1 oreja de cerdo
• 1 morcilla
• 2 hojas de laurel
• 1 puerro
• 1 Trozo de hueso de jamón
• Aceite de oliva virgen

Elaboración lentejas con chorizo:

1. Aunque las suelen vender limpias, nunca está de más lavar y “depilar” la oreja de cerdo.
2. Una vez limpia, sazonamos e introducimos en la olla a presión. Cubrimos con agua y echamos el hueso de jamón, una hoja de laurel y el puerro limpio.
3. Tapamos la olla a presión y cocemos durante 20 minutos a fuego lento. Enfríamos la olla, con muchísimo cuidado, bajo el grifo de agua fría y, una vez se haya ido toda la presión abrimos.
4. Mientras se cuece la oreja, damos un agua a las lentejas pardinas, escurrimos bien y las echamos en una cazuela con una zanahoria limpia y los dientes de ajos. Cubrimos con agua fría y ponemos la cazuela al fuego.
5. En cuanto empiece a hervir, sazonamos y dejamos que sigan cociendo durante 25-30 minutos a fuego lento. Apagamos y reservamos fuera del fuego.
6. Picamos la cebolleta y la zanahoria limpia, finamente.
7. Rallamos los tomates, y cortamos los chorizos en rodajas de un centímetro y medio de grosor.
8. En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva, sofreímos a fuego lento la cebolleta y la zanahoria durante cinco minutos.
9. Incorporamos el tomate rallado y el chorizo. Removemos suavemente.
10. Dejamos que se haga el conjunto durante 10 minutos.
11. Escurrimos las lentejas, guardando el caldo (congelado) para otra ocasión, y añadimos a la cazuela del sofrito.
12. Cubrimos con el caldo de la cocción de la oreja, y ésta cortada en trozos, junto con la morcilla cortada en rodajas gruesas. Si quieres puedes añadir también a las lentejas con chorizo, la zanahoria que hemos utilizado para cocer las lentejas.
13. Dejamos cocer otros diez minutos, probamos el punto de sal, rectificando si hiciese falta.

Servimos y degustamos estas deliciosas lentejas con chorizo, aunque si eres más “vegetariano”, puedes hacer las lentejas con verduras.

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Este guiso de lentejas con chorizo, es una receta tradicional que podemos valorar con 4.0 puntos ya que destaca dentro de las más de 52 elaboraciones que tenemos de este tipo, esperamos que os guste.