Helado de nueces de macadamia

Este helado de nueces de macadamia nos ha sorprendido y no veas de que manera.

Si nunca te has atrevido con la receta para hacer helado casero nosotros te aconsejamos que visites el blog de cocina Mercado Calabajío. Aquí Carlos Dube, su autor, ha realizado durante este comienzo de verano un serial de recetas de helado, a cual más sugerente y atractiva, que te dejarán con la boca abierta.

Gracias a sus recetas de helado paso a paso podrás ver que hacer helados en tu propia cocina es “coser y cantar”. Si no te lo crees, para muestra este “helado de nueces de macadamia“.

Ingredientes para 750 ml de helado de nueces de macadamia:

  • 500 ml de Bebida de Nueces de Macadamia
  • 200 ml de Nata 35’1% Materia Grasa (m.g.)
  • 4 Yemas de huevo
  • 60 gr de azúcar
  • 60 ml de azúcar invertido
  • 200 gr nueces de macadamia (Hacendado)
  • 2 Cucharadas grandes de azúcar

Elaboración helado de nueces de macadamia:

Lo primero que debemos hacer es preparar una crema inglesa o natillas mezclando echando en el vaso de la Thermomix (con la mariposa puesta) la bebida de nueces de macadamia (de la marca Amandín), la nata, las yemas de huevo, el azúcar y el azúcar invertido.

Mezclamos unos segundos, seleccionamos temperatura 90º, 8 minutos, velocidad 2. Cuando termine programamos otros dos minutos sin temperatura. Sacamos del vaso a un bol, dejamos enfriar y reservamos en la nevera 24 horas antes de hacer nuestro helado de nueces de macadamia.

Si no tienes Thermomix, mezclas todos los ingredientes en un cazo y lo pones al fuego, removiendo unos minutos, con unas varillas, y siempre sin que llegue a hervir. Cuando veas que ha espesado ligeramente, retiramos el cazo del fuego, dejamos enfriar y reservamos en la nevera 24 horas, para que se potencie el sabor y el aroma de la bebida de nueces de macadamia.

Echamos esa especie de natillas de nueces de macadamia en la heladera y programamos 60 minutos. Si no fuesen suficientes programas unos cuantos más hasta que veas que se te ha formado por completo el helado.

Mientras se manteca el helado de nueces de macadamia, doramos en una sartén las nueces de macadamia. Añadimos un par de cucharadas de azúcar por encima de estas y removemos con la ayuda de una espátula hasta que se caramelicen las nueces.

Sacamos sobre un papel de horno y dejamos enfriar. Las machacamos un poco en un mortero y, cuando tengamos el helado casi formado por completo, añadimos las nueces de macadamia caramelizadas en la heladera.

Vertemos el helado de nueces de macadamia en un bol y lo guardamos de dos a tres horas en el congelador antes de consumirlo.

Y como ya te he comentado, si no dispones de heladera, hacer todos los pasos y en vez de la heladera, usa el congelador. Para ello sólo tienes que meter la mezcla en el congelador, sacarla cada 40 minutos y darle unas vueltas con una cuchara cada vez, hasta que se te forme el helado.

8 Respuestas

  1. Carlos Dube

    ¡Hala! ¡qué ilusión que te hayas animado, vaya pues muchas gracias Jesús por la mención. Ya sabes que estamos empezando en esto e investigando aun, pero este mundillo es una locura ¿a qué sí? .

    Pues menuda pintaza tu helado, con las nueces de macadamia caramelizadas al horno. Esto tengo que probarlo; ).

    Un saludo.

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  2. Jesús Miguel García Martín

    Gracias a ti Carlos! Sin esas recetas de helados que nos muestras en tu blog, este helado de nueces seguramente no hubiese salido tan bien como esperábamos.

    Y ya estaremos pendiente a ver el “punto” que le das tú; ).

    Un saludo.

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  3. Carmen - ultimas noticias

    Que buena pinta, me lo voy a apuntar a ver si me animo a prepararlo.

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  4. Silvia

    Hola me ha encantado el helado que has preparado, me podrías decir donde puedo comprar la bebida de nueces de macadamia? gracias.

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  5. anonimrestaurant

    De verdad que tiene muy buena pinta, nosotros tambien probaremos de hacerlo a nuestra manera, este es mi helado preferido de vainilla con nueces de macadamia.

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