Si hace unos días os mostramos como elaborar la receta de Goulash o Gulash, hoy os dejamos con otra propuesta ideal para estos días de frío como es este Guiso de Ternera y Champiñones.


Guiso de ternera y champiñones

El Guiso de Ternera y Champiñones es de esas recetas que tiene infinidad de versiones,  aunque siempre el mismo secreto: cocción lenta y mucho cariño en su elaboración.

Guisos de este tipo les hemos tomado toda la vida gracias a que son de esas recetas fáciles que se van pasando de madres a hij@s como otras propuestas similares que las tenemos marcadas en nuestro recetario tradicional.

Ingredientes Guiso de Ternera y Champiñones para 4-6 personas:

  • 1 kg. de carne de ternera en trozos para guisar
  • 500 gr. de Champiñones
  • 1 Puerro
  • 1 Cebolla
  • 1 Tomate maduro
  • 2 Zanahorias
  • Aceite de oliva
  • 20 ml de Coñac o Brandy
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Hoja de Laurel
  • 1 Cucharada rasa de harina

Guiso de Ternera y Champiñones, una deliciosa receta

Elaboración Guiso de ternera y champiñones:

  1. Salpimentamos la carne de ternera y reservamos.
  2. Limpiamos y picamos finamente el puerro, la cebolla y el tomate, reservamos separados en diferentes cuencos.
  3. Una vez tengamos todo listo comenzaremos echando tres cucharadas de aceite en una cazuela amplia.
  4. Doramos la carne de ternera en ella, sacamos y reservamos.
  5. En ese mismo aceite pocharemos la cebolla y el puerro.
  6. Cuando esté, añadimos el tomate picado y el Brandy. Mezclamos, dejamos evaporar durante un minuto el alcohol, e incorporamos la zanahoria, la hoja de laurel y la carne.
  7. Cubrimos con agua o caldo de pollo.
  8. Semitapamos la cazuela, para que no se nos evapore el caldo durante la cocción y dejamos hacer a fuego medio-bajo durante 40 minutos.
  9. Limpiamos los champiñones y cortamos en cuartos.
  10. Salteamos en una sartén, con un par de cucharadas de aceite de oliva, y lo añadimos al guiso.
  11. Doramos en ese mismo aceite la harina, incorporamos un poco del caldo de la carne, mezclamos con la ayuda de un tenedor o unas varillas y lo vertemos sobre el guiso.
  12. Mezclamos suavemente con el resto del caldo y dejamos cocer el conjunto durante otros diez minutos.
  13. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
  14. Retiramos del fuego, dejamos templar unos minutos, servimos y degustamos.

Un Guiso de Ternera y Champiñones de 4.5 estrellas, que forma parte de las más de 690 elaboraciones de nuestro recetario.

2 Respuestas

  1. maritza coquies

    por favor , les agradeceria me hicieran llegar ;sus valiosas recetas a mi correo electronico,les quedo ..eternamente agradecida¡¡

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