Guiso de carne con alcachofas y champiñones. Receta de guiso tradicional para volver a la rutina.

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Después del ajetreo de las Fiestas Navideñas volvemos a la normalidad. Y qué mejor que una receta tradicional, como es este Guiso de Carne con alcachofas y champiñones, para ir cogiendo la rutina diaria.

Para hacer este Guiso de carne con alcachofas y champiñones hemos utilizado carne de ternera para guisar. Aunque también podríamos prepararla con carne de pollo o cerdo, siempre ajustando el tiempo de cocinado para cada tipo de carne.

Ingredientes Guiso de carne con alcachofas y champiñones para 4-6 personas:

  • 750 gr de Carne de Ternera para guisar
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • 1/2 Pimiento verde pequeño
  • 1/2 Pimiento rojo pequeño
  • 4 Alcachofas
  • 250 gr de Champiñones frescos
  • 2 Cucharadas de Tomate frito
  • 1/2 Cucharadita de pimentón dulce
  • 60 ml. Vino tinto
  • Aceite de oliva
  • Sal y Pimienta
  • Harina o maicena para espesar la salsa

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Elaboración Guiso de carne con alcachofas y champiñones:

  1. Picamos finamente y por separado, la cebolleta y el pimiento rojo y verde. Reservamos.
  2. Limpiamos las zanahorias y cortamos en dados pequeños
  3. Cortamos la carne en trozos, si no se lo hemos pedido en la carnicería, y salpimentamos.
  4. Echamos tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela amplia y ponemos al fuego.
  5. Doramos por tandas los trozos de carne en la cazuela y retiramos.
  6. En ese mismo aceite pochamos la cebolleta.
  7. Una vez esté transparente la cebolleta incorporamos la zanahoria y el pimiento rojo y verde.
  8. Mezclamos y pochamos de nuevo durante cinco minutos.
  9. Añadimos el tomate frito y el pimentón dulce. Rehogamos y vertemos el vino tinto.
  10. Introducimos la carne en la cazuela y cubrimos con agua o caldo de carne.
  11. Mezclamos suavemente, subimos el fuego hasta que empiece a hervir.
  12. Tapamos, bajamos el fuego y dejamos cocer suavemente durante una hora.
  13. En este tiempo limpiamos las alcachofas y cocemos en agua con sal durante 30 minutos. Retiramos y reservamos en el agua de la cocción.
  14. Pasada la hora, añadimos los champiñones limpios y cortados en cuartos, mezclamos suavemente de nuevo, tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego lento otra hora más.
  15. Doramos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva media cucharada de harina. Vertemos un poco del caldo de guiso y disolvemos la harina. Espesará enseguida.
  16. Añadimos un poco más de caldo en la sartén, mezclamos de nuevo hasta no tener ningún grumo y vertemos en la cazuela.
  17. Mezclamos moviendo suavemente la cazuela hasta que ligue toda la salsa.
  18. Rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
  19. Escurrimos las alcachofas. Añadimos al guiso de ternera enteras, cortadas a la mitad o en cuartos. Como más te guste.
  20. Servimos y degustamos.

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