Gazpacho de mandarina con mejillones y langostinos

Otro de los entrantes, platos, que formarán nuestro menú de Nochevieja está este Gazpacho de mandarina con mejillones y langostinos.

El Gazpacho de mandarina con mejillones y langostinos es una receta muy refrescante para tu menú de Cena de Fin de Año, que te hará quedar muy bien ante tus comensales.

Lo único malo que tiene esta receta, por ponerla un pero, es que el gazpacho hay que hacerle justo antes de servirle en la mesa. Ya que de lo contrario adquiere un amargor desagradable al paladar.

Ingredientes Gazpacho de mandarina con mejillones y langostinos para 4 personas:

• 500 gr de mandarinas
• 80 gr de miga de pan
• Aceite de oliva virgen extra
• 80 gr de Cebolleta
• 8 Mejillones cocidos al vapor
• 8 Langostinos cocidos
• Brotes de alfalfa
• 4 Gajos de mandarina

Elaboración Gazpacho de mandarina con mejillones y langostino:

Echamos en un bol la miga del pan y el aceite. Tapamos con papel film y reservamos en la nevera 15 minutos.

Mientras, trituramos con la batidora o en el vaso de la Thermomix, las mandarinas (peladas y sin pepitas), junto con la cebolleta.

Añadimos la miga del pan y el aceite. Emulsionamos de nuevo hasta conseguir un gazpacho fino. Pasamos por el chino y servimos en copas o en platos. Como más prefieras.

Colocamos un par de mejillones y un langostino pelado en cada ración.

Adornamos con unos brotes de alfalfa y un gajo de mandarina.

Servimos y degustamos.

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