Gazpacho de fresas con espuma de queso

Si quieres una receta sorprendente, diferente y deliciosa para este verano, nada mejor que este refrescante Gazpacho de fresas con espuma de queso.

Gazpacho de Fresas con espuma de queso 3

Con la llegada del buen tiempo somos muchos los que cambiamos de hábitos alimenticios. Me explico.

Solemos dejar a un lado platos contundentes como guisos o platos de cuchara, y nos pasamos a otros más ligeros a base de ensaladas, cremas y sopas frías.

Para ir abriendo boca, a las recetas veraniegas, hemos elaborado un gazpacho de fresas con espuma de queso que nos ha parecido realmente delicioso para poner como entrante, plato principal o postre.

Ingredientes para el Gazpacho de fresas con espuma de queso:

  • 500 gramos de fresas
  • 100 ml Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana
  • Sal

Para la espuma de queso

  • 50 gr de queso crema
  • 200 ml nata 35% m.g.
  • 40 gr azúcar glas

Gazpacho de Fresas con espuma de queso 1

Elaboración Gazpacho de fresas con espuma de queso:

Lavamos y quitamos el pedúnculo a las fresas.

Troceamos y echamos en un bol.

Añadimos dos cucharadas de vinagre, removemos, tapamos el bol con papel film y dejamos macerar en la nevera durante 2 horas.

Sacamos, trituramos con la ayuda de una batidora o con la Thermomix.

Añadimos poco a poco el aceite de oliva virgen extra, sazonamos.

Verás que este gazpacho de fresas queda más bien “espesito”, si te gusta más “ligero” añades un poco de agua y rectificas de sal y vinagre.

Reservamos en la nevera, mientras, preparamos la espuma de queso.

Vertemos el queso crema y la nata en un bol, añadimos el azúcar glas y batimos bien hasta que veamos que no hay ni un solo grumo.

Colamos la mezcla y la introducimos en un sifón de cocina. Cerramos, cargamos el sifón con dos cápsulas de gas y dejamos reposar una hora – si no dispones de sifón, montas la nata a punto de nieve (junto con el azúcar glas) y mezclas con el queso crema cuidadosamente-.

Repartimos el gazpacho de fresas en platos, cuencos o vasos de presentación y añadimos un poco de la espuma de queso.

Gazpacho de Fresas con espuma de queso 4

Servimos rápidamente y degustamos este delicioso Gazpacho de fresas con espuma de queso.

12 Respuestas

  1. victor muchogusto

    Espectaculares las fotos y espectacular la receta. A los que nos sienta mal el gazpacho con tomate creo que es muy buena idea cambiarlo por este gazpacho free style.

    Saludos y enhorabuena!

    • Jesús Miguel García Martín

      Muchas gracias por el comentario Víctor. Si que es cierto que el tomate se ha convertido en un ingrediente “imprescindible” en los gazpachos, pero cuando queremos hacer “variaciones” o “sucedáneos” de estos, hay veces que el tomate sobra.

      Un saludo y gracias de nuevo!

  2. SandeeA

    La primera foto es genial! Nunca he hecho el gazpacho de fresas así a secas, quiero decir que siempre le pongo tomate también, qué curioso… La espuma de queso suena genial, la probaré! Buen fin de semana: )

    • Jesús Miguel García Martín

      A mi antes me pasaba lo mismo hacia variaciones de gazpachos añadiendo tomate y otros ingredientes, pero poco a poco les fui quitando.

      Y la verdad es que no les hecho en falta! Un saludo SandeeA y buen finde!

  3. margot

    Ohh! Iscariote que magnífica foto.
    Ademas debe estar delicioso este gazpacho.
    Besos.
    Pronto te daré una sorpresa; )

  4. Kui_netes

    Buenoo… Vaya pasada de página! Las fotos, las recetas, la presentación de éstas, la de la página… Felicidades, me ha gustado todo.
    Un cordial saludo y te leo poco a poco.: )

  5. Carlos Dube

    La presentación ha quedado genial, es cierto, y el contraste de fresas, aceite y vinagre se me antoja ideal para gazpachos, y ese topping de queso y nata no puede ir mejor.

    Es una gran idea.

    Un saludo.

  6. kitchenvoyage

    Buenisima la idea, yo suelo hacer una sopa de fresas frias que queda genial, pero me voy a poner mas laborioso y ahira que en inglaterra estamos en plena temporadas de fresas le voy a intentar!

  7. isidro

    Tiene muy buena pinta este gazpacho, pero que muy buena, me gustaría saber si existe algún vídeo explicativo de esta recetas, gracias, En el parador de málaga probé un gazpacho de cerezas (creo) que servían en pequeños vasitos y también estaba muy bueno, me encantan estos gazpachos, como el ajoblanco y demás, felicidades.

  8. TARICO

    Este finde me he puesto manos a la obra, que ricas tus recetas… Y este en concreto más.

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