Gazpacho de Cerezas

Este gazpacho de cerezas es un aperitivo ideal para refrescarse este verano.

Gazpacho de Cerezas

Con el calor que hace por estas fechas, y aprovechando que están las cerezas a muy buen precio, hemos elaborado para tomar el aperitivo un gazpacho de cerezas al que le hemos acompañado de unos langostinos con sésamo.

Si has elaborado alguna vez gazpacho, sabrás que es una de las recetas más refrescantes y  nutritivas de cara al verano. Además, como acepta muy bien ciertas modificaciones, le hemos dado un “toque” especial  al incorporar al gazpacho unas cerezas.

Como puedes ver y comprobar, si lo elaboras, este gazpacho de cerezas es ideal tanto para tomarlo en el aperitivo o como plato principal.

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 500 gr de Tomates maduros
  • 70 gr de pepino
  • 70 gr Cebolleta
  • 50 gr pimiento rojo
  • 5 gr de Jengibre
  • 250 gr Cerezas limpias y sin hueso
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de manzana

Gazpacho de Cerezas

Elaboración del Gazpacho de Cerezas:

Lavamos y cortamos los tomates junto con el pepino y la cebolleta en trozos pequeños.

Echamos en un bol junto con el jengibre pelado y cortado en láminas.

Añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 de vinagre de manzana. Sazonamos al gusto.
Gazpacho de Cerezas

Trituramos bruscamente los ingredientes con la batidora o Thermomix y volvemos a verter la mezcla en un el mismo bol o cazuela.

Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas.

Un poco antes de que pase el tiempo, lavamos y quitamos el hueso de las cerezas.

A continuación trituramos muy bien las cerezas con el resto de los ingredientes con la ayuda de la batidora o Thermomix hasta conseguir un gazpacho sin tropezones.

Probamos que tenemos el gazpacho a nuestro gusto, de sal, aceite y vinagre.

Pasamos por un chino a un bol o cazuela y dejamos que se enfríe en la nevera hasta su posterior consumo.

El gazpacho de cerezas lo puedes acompañar con un poco de carpaccio de bacalao , dados de atún marinados o, como en nuestro caso, unas brochetas de colas de langostinos (hechas a la plancha y rebozadas de sésamo), acompañadas de una cereza.
Gazpacho de Cerezas

Servimos el gazpacho de cerezas muy frío como aperitivo, en vasitos, o bien como plato principal, en platos hondos u otro tipo de vajilla.

10 Respuestas

  1. Carlos Dube

    No si al final lo vamos a tener que probar. Qué bien presentado y cómo apetece ahora mismo, con ese pequeño toque de jengibre mmmmhhh. Un saludo.

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  2. Isabel

    El gazpacho de cerezas lo hago yo y sale buenísimo (qué grande la gente del Jerte que lo inventó). Lástima la pereza que da deshuesar las cerezas. Me apunto lo de las brochetas con colas de langostinos y sésamo, porque la presentación gana una barbaridad.

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  3. margot

    Me encanta ese gazpacho de cereza,se ve delicioso.
    Amo las cerezas y las gambas,ideal par mi.
    El detalle de la hiedra me encanta,
    soy una enamorada de ella.

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  4. Tarico

    Este gazpacho lo he preparado alguna vez, pero lo suelo acompañar poniendo otro tipo de guarnición en el fondo del vaso, unas anchoitas picadas y un poco de pistacho la combinación es muy buena, y llama la atención…

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  5. Arroniz

    Otro buen acompañamiento que recomiendo es una quenel de mascarpone y trocitos de melon y sandia, un conjunto perfecto.

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