Este gazpacho de cerezas es un aperitivo ideal para refrescarse este verano.
Con el calor que hace por estas fechas, y aprovechando que están las cerezas a muy buen precio, hemos elaborado para tomar el aperitivo un gazpacho de cerezas al que le hemos acompañado de unos langostinos con sésamo.
Si has elaborado alguna vez gazpacho, sabrás que es una de las recetas más refrescantes y nutritivas de cara al verano. Además, como acepta muy bien ciertas modificaciones, le hemos dado un “toque” especial al incorporar al gazpacho unas cerezas.
Como puedes ver y comprobar, si lo elaboras, este gazpacho de cerezas es ideal tanto para tomarlo en el aperitivo o como plato principal.
Ingredientes de la receta para 4 personas:
Elaboración del Gazpacho de Cerezas:
Lavamos y cortamos los tomates junto con el pepino y la cebolleta en trozos pequeños.
Echamos en un bol junto con el jengibre pelado y cortado en láminas.
Añadimos 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y 2 de vinagre de manzana. Sazonamos al gusto.
Trituramos bruscamente los ingredientes con la batidora o Thermomix y volvemos a verter la mezcla en un el mismo bol o cazuela.
Tapamos el bol con papel film y dejamos reposar en la nevera un mínimo de dos horas.
Un poco antes de que pase el tiempo, lavamos y quitamos el hueso de las cerezas.
A continuación trituramos muy bien las cerezas con el resto de los ingredientes con la ayuda de la batidora o Thermomix hasta conseguir un gazpacho sin tropezones.
Probamos que tenemos el gazpacho a nuestro gusto, de sal, aceite y vinagre.
Pasamos por un chino a un bol o cazuela y dejamos que se enfríe en la nevera hasta su posterior consumo.
El gazpacho de cerezas lo puedes acompañar con un poco de carpaccio de bacalao , dados de atún marinados o, como en nuestro caso, unas brochetas de colas de langostinos (hechas a la plancha y rebozadas de sésamo), acompañadas de una cereza.
Servimos el gazpacho de cerezas muy frío como aperitivo, en vasitos, o bien como plato principal, en platos hondos u otro tipo de vajilla.
Buenísimo. No te animas a presentarlo al concurso de recetas con cerezas del jerte que tengo en marcha en http://www.lazyblog.net ?
Apetecible a más no poder!
No si al final lo vamos a tener que probar. Qué bien presentado y cómo apetece ahora mismo, con ese pequeño toque de jengibre mmmmhhh. Un saludo.
El gazpacho de cerezas lo hago yo y sale buenísimo (qué grande la gente del Jerte que lo inventó). Lástima la pereza que da deshuesar las cerezas. Me apunto lo de las brochetas con colas de langostinos y sésamo, porque la presentación gana una barbaridad.
Tiene una pinta maravillosa.Lo probaré.un saludo
Me encanta ese gazpacho de cereza,se ve delicioso.
Amo las cerezas y las gambas,ideal par mi.
El detalle de la hiedra me encanta,
soy una enamorada de ella.
Tiene una pinta divina y una presentación extraordinaria.
[... ] Salmorejo cordobés es una receta muy parecida al gazpacho, bueno los ingredientes son iguales más o menos y nada más que hay que añadirle a la receta más [... ]
Este gazpacho lo he preparado alguna vez, pero lo suelo acompañar poniendo otro tipo de guarnición en el fondo del vaso, unas anchoitas picadas y un poco de pistacho la combinación es muy buena, y llama la atención…
Otro buen acompañamiento que recomiendo es una quenel de mascarpone y trocitos de melon y sandia, un conjunto perfecto.