Receta de Garbanzos con setas shiitake

Ya por fin hace “fresquito” y apetece comer recetas elaboradas con legumbres. Nosotros para celebrar la reentrada del otoño hemos elaborado unos “garbanzos con shitakes o Shiitakes“.

Garbanzos con shitakes

Una receta sencilla que cambiará por completo la forma de ver, que no cocinar, los garbanzos.

¿Te atreves?

Ingredientes para 4 personas:

  • 400 gr de Garbanzos
  • 300 gr Shitakes
  • 2 Zanahorias
  • 1 Cebolleta
  • 1 Ajo
  • 1 Hoja de Laurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Garbanzos con shitakes

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Elaboración de la Receta de Garbanzos con setas:

La noche anterior a la elaboración ponemos en remojo los garbanzos con un poco de sal.

Al día siguiente, les enguajamos y les echamos en una olla a presión, junto con las zanahorias (limpias), la cebolleta, el ajo pelado y la hoja de laurel.

Echamos cuatro cucharadas de aceite de oliva, una pizca de sal y cubrimos con agua.

Cerramos y ponemos la olla a presión al fuego.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo, 20 minutos, desde que sube la válvula al máximo.

Apagamos, retiramos del fuego y dejamos que se vaya la presión a la olla.

Sacamos las zanahorias, la cebolla, el ajo y la hoja de laurel.

Trituramos en el vaso de la batidora o Thermomix las zanahorias y el ajo, reservamos.

Mientras, en una sartén, rehogamos las setas shiitake con tres cucharadas de aceite de oliva virgen.

Sazonamos y lo vertemos sobre los garbanzos. Añadimos la majada de las zanahorias y dejamos cocer a fuego bajo 5 minutos.

En la sartén que hemos usado para las setas, rehogamos media cucharada de harina, cuando esté dorada añadimos caldo de los garbanzos, removemos y lo volvemos a verter en la olla.

Removemos con cuidado, dejamos cocer 2 minutos, hasta que coja cuerpo la salsa.

Garbanzos con shitakes

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Servimos y degustamos la receta de Garbanzos con setas shiitake

10 Respuestas

  1. zerogluten

    Acabo de entrar en trance. Los garbanzos me gustan con locura, pero ya he dicho en varias ocasiones que las shiitake junto con los edulis son las setas que más me gustan.
    Esta receta te la copieteo seguro, seguro. A mi Martín, gran amante de las setas, pese a su corta edad, le va a encantar.
    Besitos sin gluten.

    Responder
  2. Jesús Miguel García Martín

    Os aconsejo que la probéis tal cual, esta deliciosa.; ).

    A mis hijos también les gustaron mucho, dejaron el plato limpio a base de pringar pan.

    Un saludo a tod@s.

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  3. Carlos Dube

    Estoy sorprendido de la mezcla de ingredientes ya que los garbanzos y el shiitake pegan una barbaridad!!. Además la textura untuosa que habrá dejado el shiitake debe de quedar irresistible. Curiosamente estoy haciendo ahora mismo unas alubias del barco (pequeñas) con bacalao y trompetas de la muerte, y la cosa promete. Ya te diré. Un saludo.

    Responder
  4. yolanda

    me parece una receta buenisima,ademas tiene que tener un gusto divino,lo que me gustaria

    saber si se puede hacer con otra clase de setas,como con nizcalos o algun otro hongo

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  5. David

    Hola,

    Voy a hacer la receta y tengo una duda, quizá un tanto absurda…

    Con un ajo, te refieres a un diente o una cabeza?

    Saludos!

    Responder

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