La fritada de verduras es una elaboración que nos puede servir para combinar con otras recetas aunque también es una propuesta deliciosa para tomarla sola, acompañada de un buen trozo de pan es verdaderamente deliciosa.

Huevo poche con pisto

Esta receta, dependiendo de la región en la que nos encontremos, se la puede conocer como pisto, sanfaina o fritada de verduras. Lo que no varía son sus ingredientes básicos (cebolla, pimiento, calabacín, berenjena y tomate), pero siempre con sus variaciones.

En este caso hemos combinado este pisto o fritada de verduras con un huevo poché, pero también se le puede añadir unos champiñones (como es el caso), taquitos de jamón, queso rallado, etc.

Ingredientes Fritada de Verduras con huevo poché para 4 personas:

  • 1 Calabacín
  • 3 Tomates maduros
  • 1 Pimiento verde
  • 1 Pimiento Rojo
  • 1 Cebolla
  • 4 Huevos
  • 300 gr. Champiñones
  • Aceite
  • Una pizca de azúcar
  • Sal

Huevo poche con pisto

Elaboración Fritada de Verduras con huevo poché:

  1. Lavamos y picamos en dados no muy grandes los calabacines y los pimientos, limpios de semillas.
  2. Pelamos la cebolla y el ajo y picamos finamente.
  3. Limpiamos los champiñones, lavamos y cortamos en cuartos.
  4. Colocamos una sartén o cazuela amplia al fuego con cuatro cucharadas de aceite de oliva.
  5. Cuando esté caliente añadimos la cebolla y el ajo, dejamos pochar durante cinco minutos a fuego lento y añadimos el pimiento picado.
  6. Removemos y dejamos hacer unos minutos.
  7. Incorporamos los calabacines y los champiñones, removemos y sazonamos.
  8. Mientras se va haciendo la fritada de verduras, escaldamos los tomates, pelamos y picamos en trozos pequeños.
  9. Añadimos el tomate a la cazuela y una pizca de azúcar.
  10. Removemos, probamos el punto de sal y dejamos hacer el tomate 10 minutos a fuego muy lento.
  11. En lo que se nos termina de hacer la fritada preparamos y elaboramos los huevos poché.
  12. Cuando tengamos todo elaborado, repartimos un par de cucharadas de pisto en cada plato y encima un huevo poché.

Fritada de verduras y huevo poché

Servimos y degustamos nuestra fritada de verduras con huevo poché.

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