FLAÓ, el postre típico de Ibiza y Formentera, que tradicionalmente se elaboraba el Domingo de Pascua y que en la actualidad se puede encontrar durante todo el año en restaurantes y pastelerías.

FLAÓ, tarta de queso típica de Ibiza (9)

Aunque sus orígenes se remontan a la Edad Media, la receta del Flaó ha sido conservada por los payeses hasta nuestros días de forma íntegra, en él se unen tradición y sabor con aromas a queso de cabra y oveja y menta.

En nuestra reciente visita a Ibiza lo probamos en distintas versiones: Invertido como el que comimos en el Hotel Pachá, cargadito de hierbabuena en Can Cíes, después de elaborar nuestras hierbas ibicencas en Can Musó o refrescándonos de una calurosa visita al Mercado de Las Dalias en Ca N´Anneta. Tanto nos gustó que rápidamente pedimos la receta de Flaó, y aquí os la dejamos, para que también vosotros catéis un poquito de la isla blanca y la amabilidad de sus gentes.

Un homenaje a Ibiza, al buen sabor de boca que nos dejaron las personas con las que estuvimos disfrutando de las Gastrojornadas 2015, de los lugares tan maravillosos, de los restaurantes, y como no, de la exquisita gastronomía.

FLAÓ, tarta de queso típica de Ibiza (3)

Aquí os dejamos nuestro pequeño homenaje, con mucho cariño.

Ingredientes del Flaó

Para la base

  • 500 gr. de harina
  • 1 cucharada de manteca de cerdo
  • 3 huevos
  • 200 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de levadura
  • 2 cucharadas de anís

Para el relleno

  • 500 gr. de queso fresco de cabra (puedes encontrarlo en Mercadona por 2,34 €)
  • 4 huevos
  • 375 gr. de azúcar
  • 10 hojas de hierbabuena

FLAÓ, tarta de queso típica de Ibiza (2)

Elaboración del Flaó

  1. Preparamos la base batiendo 3 huevos y el azúcar.
  2. Incorporamos el resto de los ingredientes y lo amasamos.
  3. Dejamos reposar 15 minutos.
  4. Mientras preparamos el relleno batiendo el resto de los huevos y del azúcar.
  5. Agregamos el queso desmenuzado y mezclamos bien.
  6. Añadimos 6 hojas de hierbabuena. Si te gusta mucho puedes echar más.
  7. Recuperamos la masa y la estiramos con un rodillo sobre una superficie enharinada.
  8. Cubrimos con ella un molde que previamente habremos engrasado y enharinado para que no se pegue.
  9. Vertemos la mezcla del relleno sobre la masa extendida y colocamos, a modo de decoración, 4 hojas de hierbabuena en el centro.
  10. Horneamos a 180º durante 50 minutos.
  11. Dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar.

¡Qué os aproveche El Fláo! Uno de los postres típicos de las Islas Pitiusas que no nos cansamos de degustar.

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