Filetes de emperador con ajetes tiernos

Filetes de emperador con ajetes tiernos

Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 filetes de emperador congelados
  • 1 guindilla pequeña
  • 1 manojo de ajetes
  • 1/2 kilo de pimientos morrones de bote
  • Perejil
  • Aceite de oliva
  • Un pellizco de azúcar
  • sal
  • Vinagre
  • 1/2 vaso de vino blanco

Elaboración:

  1. Ponemos a descongelar los filetes de emperador de un día para otro en la nevera, si son muy grandes, los cortamos en dos.
  2. Limpiamos los ajetes y los partimos en bastones de unos dos centímetros, si no tuvíeramos ajetes, utilizamos una cebolleta fresca y un ajo cortado en láminas.
  3. Cortamos los pimientos en tiras más bien finas y los salteamos en una sartén con un poco de aceite, sal y azúcar, los reservamos.
  4. Mientras, hacemos el emperador en una sartén bien caliente con un poco de aceite, dejándolo jugoso.
  5. En esa misma sartén, con un poco más de aceite, sofreímos los ajetes y la guindilla.
  6. Una vez comiencen a tomar color, le añadimos un chorro de vinagre y el vino blanco, lo dejamos reducir a la mitad y lo retiramos del fuego.
  7. Servimos el emperador en un plato encima de los pimientos, añadimos por encima el sofrito de los ajetes.

Una Respuesta

  1. Toni

    Otra buena receta:

    Emperador marinado con salsa de cítricos y soja

    Ingredientes:

    •  4 filetes hermosos de emperador
    •  1 cucharada sopera de mantequilla

    Para el marinado:

    •  1 cucharada sopera de salsa de soja
    •  1 tacita de café de zumo de naranja
    •  Media tacita de café de zumo de limón
    •  3 dientes de ajo picados
    •  2 cucharadas de tomate triturado
    •  Orégano, pimienta negra, perejil picado y sal al gusto

    Elaboración:

    En una fuente plana, donde quepan los filetes extendidos, colocar los ingredientes del marinado bien mezclados y, a continuación, colocar los filetes de emperador para que empapen bien la salsa. Reservar durante al menos 2-3 horas, dándole de vez en cuando la vuelta al pescado.
    En una sartén o plancha, derretir la mantequilla y colocar los filetes bien embadurnados con la salsa. Esperar a que se hagan. Retirarlos a una fuente, y en la sartén colocar el resto de la salsa de la marinada, calentar un poco y verterla por encima de los filetes hechos.

    Servir bien caliente acompañado de patatas fritas o verduritas al vapor.

    QUE OS APROVECHE

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