Fideuá de bogavante y vieiras

Fideuá de bogavante y vieiras, un plato exquisito tanto para un día normal como de fiesta.

Fideua de bogavante 1
El otro día en el súper estaban en oferta los bogavantes, creo recordar que el kilo rondaba los 15 euros. Como eran de buen tamaño, compre una pieza que rondó los 600 gr.

Con él en la cocina, y otros cuantos ingredientes, me dispuse a preparar una fideuá de bogavante. Una elaboración verdaderamente deliciosa que sirvió para dar de comer a cuatro personas, de las cuales dos eran niños, pero repitieron ración.

Ingredientes Fideuá de bogavante para 4 personas:

  • 1 litro y medio de caldo o fumet de pescado
  • 1 Bogavante
  • 250 gr Berberechos
  • 8 vieiras limpias (congeladas)
  • 250 gr Fideo grueso
  • 1 Cebolla (150 gr.)
  • 1/2 Ajo
  • 10 Hebras de azafrán
  • 2 Tomates maduros
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Fideua de bogavante 2

Elaboración Fideuá de bogavante:

  1. Echamos en una sartén grande o paellera, cinco cucharadas de aceite de oliva.
  2. En lo que se calienta limpiamos y cortamos finamente la cebolla y el ajo que echaremos en su interior.
  3. Dejamos pochar, removiendo de vez en cuando.
  4. Incorporamos el tomate que habremos pelado y cortado en dados con anterioridad. Sazonamos y dejamos hacer a fuego muy lento hasta que se caramelice todo.
  5. Mientras ponemos a cocer el caldo. En cuanto empiece a hervir introducimos el bogavante en su interior durante unos minutos.
  6. Sacamos el bogavante a una fuente y cuando este “manejable”, le cortamos en trozos procurando no perder ni gota de sus jugos.
  7. Echamos los fideos en la sartén con el sofrito y removemos durante un par de minutos.
  8. Añadimos los berberechos (que habremos tenido en un bol con agua y un par de gotas de vinagre para que suelten impurezas), las vieiras y el azafrán, junto con un par de cazos del caldo.
  9. Removemos con cuidado, introducimos los trozos del bogavante y cubrimos con el caldo de pescado.
  10. Dejamos cocer a fuego medio, durante 15 o 20 minutos, dependiendo del grosor del fideo. Si te gusta la fideuà de bogavante caldosa, tendrás que añadir más caldo. Si no, tendrás que andar con ojo y echar poco a poco según nos lo pida el guiso.
  11. Cuando estén los fideos hechos a nuestro gusto, retiramos y servimos la Fideuá de bogavante y vieiras.

9 Respuestas

    • Jesús Miguel García Martín

      Muchas gracias por avisarnos Loly, la verdad es que ya cansa que haya tanto aprovechado y listillo en la Red. Un saludo, por cierto, tienes un blog digno de admirar! Yo ya me he dado unas vueltas por él y me ha encantado. Enhorabuena por tu trabajo.

      Un saludo.

      Responder

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