Estofado de ternera con cerveza artesanal. Una receta rica, fácil y deliciosa para disfrutar cualquier día de este recién estrenado otoño.

patatas fritas

Uno de los platos más socorridos, contundentes y sabrosos del otoño-invierno es el guiso de carne. Da igual de que tipo sea y la carne que le echemos, con un poco de maña y otro de paciencia podemos hacer grandes recetas como este Estofado de ternera con cerveza artesanal.

En casa nos encantan los guisos y los platos de cuchara, de hecho en nuestro recetario tenemos varias recetas de guisos de ternera. En algunos añadimos verduras, en otros, como en esta ocasión, acompañamos con unas patatas fritas.

Ingredientes Estofado de ternera con cerveza artesanal para 4-6 personas:

  • 750 gr de Carne de Ternera
  • 1 Cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 Hoja de laurel
  • 1 Botellín (300 ml) cerveza artesanal
  • 200 ml de caldo de carne
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 Cucharada de Maizena (Harina fina de maíz)
  • Aceite de oliva
  • 3 Patatas Nuevas


Elaboración Estofado de ternera con cerveza artesanal

  1. Pelamos la cebolla, el puerro y las zanahorias. Cortamos finamente y reservamos por separado.
  2. Cortamos (si no lo ha hecho ya el carnicero) la carne de ternera en trozos. Salpimentamos.
  3. Vertemos en una sartén cuatro cucharadas de aceite de oliva y ponemos al fuego.
  4. Echamos la cebolla y el puerro y pochamos a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando tengamos la cebolla transparente, sacamos a un plato, procurando dejar el aceite en la cazuela.
  5. Salteamos la carne de ternera en ese aceite, añadimos la zanahoria, las hojas de laurel y el sofrito.
  6. Vertemos la botella de cerveza artesanal y otros 150 ml de caldo de carne, removemos con cuidado.
  7. Subimos el fuego hasta que rompa el hervor. Cuando esto suceda, tapamos la cazuela, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer durante 50-60 minutos.
  8. Mientras se hace la carne, lavamos las patatas y colocamos enteras en un cazo. Cubrimos con agua y ponemos a cocer durante 20-25 minutos.
  9. Una vez estén cocidas las patatas, sacamos y refrescamos.
  10. Comprobamos que tenemos la carne cocida y rectificamos el punto de sal, si hiciera falta.
  11. Podemos servir el guiso tal cual o bien “ligar la salsa” con una cucharada de harina fina de maíz (Maizena).
  12. Para ello echamos un par de cucharadas de aceite de girasol en una sartén y doramos la harina. Incorporamos un poco de caldo del guiso y removemos bien. Vertemos esto sobre el guiso y mezclamos suavemente, moviendo la cazuela, hasta que se integre bien todo el caldo.
  13. Dejamos cocer a fuego lento, unos minutos más.Tiempo en el cual aprovechamos para cortar las patatas en gajos (con piel y todo).
  14. Freímos en una sartén con aceite. Sacamos sobre papel absorbente y salpimentamos.
  15. Servimos el estofado de ternera con cerveza artesanal y acompañamos de unos gajos de patatas fritas.

3 Respuestas

  1. roberto

    Me parece una receta bien apetitosa, y con esas fotos dan ganas de ponerse hacerla en cualquier momento, me guardo la receta con tu permiso.

    nos vemos

    bye

    Responder
  2. Sisa

    que diferencia tiene la cerveza artesanal con una normal?
    No sirve cualquier cerveza?
    Tiene una pinta… en cuanto pueda la hago!
    Gracias

    Responder

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