Espuma de piñón

Una receta “simple” si se dispone del utensilio necesario: El Sifón.

Espuma de piñón

Los Reyes Magos me trajeron un sifón ISI de medio litro (con sus cargas de gas) y hasta ahora nunca le había probado.

Me he decantado por preparar una “espuma de piñones“, que como puedes ver es una receta sencilla y sin muchas complicaciones, aunque viendo el pequeño recetario que viene junto con las instrucciones del Sifón, ninguna de las propuestas lo son. Lo bueno de elaborar esta receta es que me ha servido para perder el “miedo” que tenía al sifón y a partir de ahora podré “investigar” nuevos usos.

Ingredientes:

  • 100 gr. de piñones de castilla
  • 1 Patata (70 gr.) pelada y cocida
  • 200 ml. de nata líquida
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Una cucharada de café de mantequilla

Espuma de piñón

Elaboración:

  1. En una sartén doramos los piñones de castilla en la mantequilla.
  2. Incorporamos la nata y salpimentamos.
  3. Volcamos en el vaso de la batidora o Thermomix. Añadimos la patata cortada en trozos y batimos bien.
  4. Pasamos por un colador fino y lo echamos en el sifón para preparar la espuma.
  5. Cerramos y cargamos con una cápsula de gas. Movemos enérgicamente el sifón y guardamos en la nevera un par de horas.

Después podemos hacer uso de la espuma de piñón con cualquier plato de carne o pescado (blanco).
sifón ISI de medio litro

8 Respuestas

  1. zerogluten

    Esto me recuerda que tengo que llamar a Barcelona que tengo el mío allí en reparación.
    El caso es que yo también lo tuve abandonado un tiempo y cuando lo probé, me enamoré.
    Hace verdaderas delicias y las texturas son más que agradables.
    Me gusta esta de piñones. Me seduce la idea.
    Besitos sin gluten

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  2. Jesús Miguel García Martín

    A mi me daba un poco de “repelús“. Por el gas y esas cosas… Pero confirmo tus palabras Zerogluten, hace verdaderas delicias.; ).

    Un abrazo.

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  3. sifon

    Que pinta más rica…mi sifon está en el armario, cada vez que lo intento se produce una casatrofe gastronómica,y eso que suelo cocinar bien, pero lo del sifón todavía nop le cojo el punto
    si tenéis más recetas me apunto

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