Receta de espárragos templados a la crema de hinojo qué, como bien dice el refrán, “Los espárragos de abril son para mí; los de mayo, para mi amo; y los de junio, para ninguno”.

espárragos templados


Recién comenzada la campaña de espárragos de Tudela de Duero (Valladolid), no hemos podido resistirnos a comprar el primer manojo de la temporada en cuanto les hemos visto expuestos en la frutería.

Personalmente me gustan algo más gruesos, pero a falta de pan…, nos tuvimos que conformar con este manojo para preparar un buen plato de Espárragos templados a la crema de hinojo.

Ingredientes Espárragos templados a la crema de hinojo para 4 personas:

  • 24 o 30 espárragos frescos
  • 300 ml. de Nata
  • 1/2 Bulbo de Hinojo
  • 1 Cucharita de Salsa de Soja
  • Hojas de menta
  • 2 Cucharadas de Aceite de oliva

espárragos templados a la crema de hinojo-2

Elaboración Espárragos templados a la crema de hinojo:

  1. Pelamos los espárragos. Cortamos la parte final, la más correosa, intentando dejar todos los espárragos del mismo tamaño.
  2. Ponemos a calentar una sartén grande con el aceite de oliva.
  3. Colocamos los espárragos en la base de la sartén y doramos por todos sus lados.
  4. Rallamos un trozo de hinojo por encima de los espárragos (esto al gusto), ya que es una hortaliza muy aromática y particular, y vertemos la nata.
  5. Añadimos la salsa de soja y movemos la sartén suavemente para que se mezclen todos los ingredientes.
  6. Tapamos la sartén y dejamos hacer 7 u 8 minutos, dependiendo del grosor de los espárragos -cuanto más grueso mayor tiempo de cocción-, a fuego medio.
  7. Destapamos, con la intención de que espese la crema, y dejamos cocer otros 4 minutos.
  8. Sacamos los espárragos a una fuente de presentación, rectificamos el punto de sal de la crema si hiciera falta, y vertemos sobre estos. Adornamos con unas hojas de menta y perejil, o del propio hinojo, servimos y degustamos.

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