Espaguetis a la crema de azafrán

El azafrán con su elevado poder colorante, su fuerte y exótico aroma, así como su sabor amargo da un toque de color y textura a esta receta de pasta: Espaguetis a la crema del azafrán.


Ingredientes de la receta:

  • 320 grs. de espaguetis
  • 1 cuch. de harina
  • 1/4 l. de leche
  • Unas hebras de azafrán
  • Queso manchego rallado
  • Un trozo de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva Agua y sal

Elaboración de los Espaguetis a la crema de azafrán:


Se cuece la pasta en agua con sal y un chorro de aceite.
Se escurre, se lava un poco para refrescar y que no se peguen entre ellos y reserva.
Para preparar la crema de azafrán, en una cazuela con mantequilla fundida, dora el ajo picado despues añade la harina, rehoga y vete agregando la leche poco a poco y sin parar de remover.
Condimenta con el azafrán (recomiendo dejar secar las hebras durante 15 minutos envueltas en papel de aluminio al calor seco, cerca de una plancha o al calor del horno perdiendo así por completo la humedad, no se ponen nunca enteras, se mañachan en un mortero y se añade.
Pon a punto de sal y deja cocer unos minutos, removiendo hasta que espese.
Mezcla los espaguetis con la crema de azafrán y sirve en una fuente resistente al horno, espolvorea con el queso y gratina durante un minuto aproximadamente.

Que lujo de receta de pasta.

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