Este fin de semana hemos degustado unos deliciosos Erizos de mar rellenos como aperitivo…

Erizo de mar rellenos

Después de mostraros que son los erizos de mar, además de ver que fácil y sencillo es su limpieza, os mostramos la primera de las recetas que hemos elaborado con los oricios o erizos de mar.

Los erizos de mar rellenos es una receta muy sencilla que otorga al comensal un bocado con pleno sabor a mar.

Si bien la carne de erizo se puede emplear de múltiples maneras en la cocina, con los erizos rellenos hemos conseguido dos cosas, un plato vistoso y muy sabroso.

Ingredientes Erizos de mar rellenos para 4 personas:

  • 8 erizos de mar
  • 1 Cebolleta
  • 2 Cucharadas de Brandy o Coñac
  • 250 ml de leche entera
  • 1 Cucharada de harina de maíz
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Mantequilla

Erizo de mar relleno 1

Elaboración Erizos de mar rellenos:

  1. Después de limpiar los  erizos de mar, pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolleta cortada finamente.
  2. Cuando veamos que está casi transparente, añadimos la carne y un poco del jugo de los erizos.
  3. Removemos, dejamos que se evapore un poco el caldo e incorporamos el coñac.
  4. Flambeamos o dejamos que se evapore el alcohol.
  5. Echamos la cucharada de harina de maíz, y doramos un minuto.
  6. Incorporamos la leche y, con la ayuda de unas varillas, elaboramos una bechamel espesa.
  7. Rectificamos el punto de sal, retiramos y rellenamos los caparazones de los erizos.
  8. Cubrimos con una cucharada de pan rallado, unos dados de mantequilla y hierbas provenzales.
  9. Gratinamos unos minutos en el horno.

Sacamos y degustamos nuestros erizos de mar rellenos con una buena copa de vino blanco.

 

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