Erizos de mar rellenos

Este fin de semana hemos degustado unos deliciosos Erizos de mar rellenos como aperitivo…

Erizo de mar rellenos

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Después de mostraros que son los erizos de mar, además de ver que fácil y sencillo es su limpieza, os mostramos la primera de las recetas que hemos elaborado con los oricios o erizos de mar.

Los erizos de mar rellenos es una receta muy sencilla que otorga al comensal un bocado con pleno sabor a mar.

Si bien la carne de erizo se puede emplear de múltiples maneras en la cocina, con los erizos rellenos hemos conseguido dos cosas, un plato vistoso y muy sabroso.

Ingredientes Erizos de mar rellenos para 4 personas:

  • 8 erizos de mar
  • 1 Cebolleta
  • 2 Cucharadas de Brandy o Coñac
  • 250 ml de leche entera
  • 1 Cucharada de harina de maíz
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pan rallado
  • Mantequilla

Erizo de mar relleno 1

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Elaboración Erizos de mar rellenos:

Después de limpiar los  erizos de mar, pochamos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva la cebolleta cortada finamente.

Cuando veamos que está casi transparente, añadimos la carne y un poco del jugo de los erizos.

Removemos, dejamos que se evapore un poco el caldo e incorporamos el coñac.

Flambeamos o dejamos que se evapore el alcohol.

Echamos la cucharada de harina de maíz, y doramos un minuto.

Incorporamos la leche y, con la ayuda de unas varillas, elaboramos una bechamel espesa.

Rectificamos el punto de sal, retiramos y rellenamos los caparazones de los erizos.

Cubrimos con una cucharada de pan rallado, unos dados de mantequilla y hierbas provenzales.

Gratinamos unos minutos en el horno.

Erizo de mar relleno 2

Sacamos y degustamos nuestros erizos de mar rellenos con una buena copa de vino blanco.

 

9 Respuestas

  1. Marhya

    ¡Guao, qué pinta! Ese doradito por fuera y la textura que se adivina en la última fotografía lo dicen todo.
    ?Buen día!

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  2. Carlos Dube

    Desde luego estoy con Marhya, la pinta es bárbara… Nunca los he comido, que yo sepa, pero algún día nos animaremos a pedirlos por ahí o hacerlos en casa. He cogido de ellos a porrillo hace muchos años para atraer peces al sitio de pesca (lo que lees), pero nunca me he atrevido a comerlos.

    Desde luego esta elaboración es asequible, y seguro que de sabor fantástica, tantos sargos no podían estar equivocados: ).

    Un saludo.

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  3. Su

    Mira que mi mejor amiga que es asturiana es una apasionada de los oricios, pero a mi me da cierto reparo como se los comen alli, pero claro con tu solución me parece a mi que me encantarían.
    Gracias querido. Te han faltado unos piñones de Pedrajas por encima, si es que…

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  4. carmen rico cots

    Ay Iscariote, no sabes como me gustan los erizos. Asi los he comido varias veces, pero nunca en casa. Ya tengo tu receta impresa, a mano.
    Yo lo encuentro un manjar.
    Un abrazo.

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  5. javier Garcia

    Seguro que estan muy ricos, un buen comienzo de la receta seria empezar por ir a cojerlos a las rocas, ahora que empieza el buen tiempo, para los que tenemos el mar cerca.
    Un saludo Jesùs.

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  6. Adrian GarGo

    Conocia una receta parecida, la cual he preparado en varias ocasiones, pero esta tiene muy buena pinta, seguro que pruebo.
    Respecto a lo comentado por ‘Javier Garcia’, no soy un entendido de erizos, pero si no me equivoco (y si es asi que me corrijan) el buen tiempo para coger erizos es en invierno (Noviembre-Abril, principalmente los meses de Enero y Febrero), y los mas sabrosos son los marrones o purpuras (dependiendo de la zona).
    Saludos!

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  7. maria diaz

    me encantó la receta del erizo pero yo estaba buscando como se hace para que la hueva de erizo no se oscuresca que mantenga su color ,que se le po ne porque cuando la sacas es amarilla ,pero al rato queda oscura o sea pierde su color y presiso que se vea tal qual sale de su concha,espero puedas ayudarme te dejo mi email gracias ,

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