No sé si te habrás dado cuenta, pero ya podemos encontrar una fruta de temporada como las brevas, a la que hemos sacado partido en esta deliciosa ensalada de rúcula, brevas, queso de cabra y cecina

Ensalada de rúcula, brevas con queso de cabra y cecina

Las brevas, “infrutescencia o conjunto de frutos de la higuera“, es un ingrediente que se ha vuelto imprescindible cuando llega el verano. Si bien la hemos empleado en mermeladas, tartas, pinchos, como relleno de otros productos, también le hemos empleado para elaborar alguna que otra ensalada, como esta “Ensalada de rúcula, brevas, queso de cabra y cecina“.

Una ensalada “templada“, realmente deliciosa.

Ingredientes Ensalada de rúcula, brevas, queso de cabra y cecina para 4 personas:

  • 8 higos
  • 2 lonchas de cecina de 4 mm de grosor
  • 2 Rulos de queso de Cabra
  • 300 gr de Rúcula
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal negra o sal en escamas

Ensalada de rúcula, brevas con queso de cabra y cecina

Elaboración Ensalada de rúcula, brevas, queso de cabra y cecina:

  1. Lavamos, secamos y cortamos por las brevas por la mitad.
  2. Colocamos sobre la bandeja del horno, a la que habremos puesto papel sulfurizado.
  3. Cortamos 16 rodajas de queso de cabra de 1’5 centímetros de grosor.
  4. Colocamos el queso de cabra encima de cada mitad de breva, y presionamos suavemente para que se expanda un poco la breva.
  5. Gratinamos 5 minutos en el horno a 180º.
  6. En lo que se gratina, repartimos la rúcula en cuatro individuales.
  7. Picamos la cecina finamente y echamos en un cuenco, al que también añadiremos cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una cucharada de vinagre de Jerez.
  8. Mezclamos con un tenedor.
  9. Sacamos las brevas y el queso de cabra gratinado.
  10. Colocamos cuatro mitades en cada plato y aderezamos con la vinagreta de cecina.

Ensalada de rúcula, brevas con queso de cabra y cecina

Sazonamos con sal negra o sal escamas.

Servimos y degustamos la Ensalada de rúcula, brevas, queso de cabra y cecina.

8 Respuestas

  1. Carlos Dube

    Siempre digo que la rúcula está poco explotada, no digamos los higos/brevas, mmhh, la combinación me parece brutal!

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  2. Sandy

    Vaya delicia de ensalada, me gustan todos sus ingredientes, y lo del queso fundido sobre la breva no me lo pierdo. Un beso.

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  3. Saboores

    Una combinación perfecta para estas fechas. Que buena! Felicidades: -).
    Hasta pronto.

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  4. Loladealmeria

    Una ensalada exquisita. Deseando lleguen al mercado las brevas. Que combinación mas estupenda con la rucula.
    Saludos desde Almeria.

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  5. Cristina

    Voy a ver si en mi frutería ya han llegado las brevas… No me resisto a llevar mañana esta ensalada para la cena con amigos que preparamos para la verbena de Sant Joan!

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