Ensalada de rabanitos con aliño de anchoa

Una refrescante propuesta a la hora de la comida o cena es esta ensalada de rabanitos con aliño de anchoa.

Ensalada de rabanitos con aliño de anchoa

Sabemos que las ensaladas son un plato saciante y muy saludable que aportan a nuestro organismo con infinidad de vitaminas y sales naturales.

Con la llegada de la primavera, y el buen tiempo, las ensaladas “frías” vuelven a nuestra cocina.

Ingredientes de la ensalada de rabanitos para cuatro personas:

  • 1 Lechuga hoja de roble
  • 100 gr. de lombarda
  • 1 Manojo de rabanitos

Vinagreta de la ensalada:

  • 100 ml. aceite de oliva virgen
  • 40 ml. vinagre
  • Alcaparras
  • 8 Filetes de anchoas
  • Una pizca de sal

Elaboración de la receta:


Ensalada de rabanitos con aliño de anchoa

Cortamos en juliana fina la lombarda y la lechuga hoja de roble. Lavamos, escurrimos y reservamos.

A continuación quitamos el tallo y la “raíz” a los rabanitos y les enjuagamos en agua fría.

Una vez tengamos todo bien escurrido lo volcamos en una ensaladera y procedemos a elaborar la vinagreta.

Picamos los filetes de anchoa y lo echamos, con el resto de los ingredientes, en un bol.
Mezclamos con un tenedor y aderezamos la ensalada.

Puedes acompañar la ensalada con unos picatostes de pan.

También puedes echar algún fruto seco: nueces, piñones, etc.

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