Ensalada de pulpo con aderezo de yogur de coco. Una receta sencilla de sabor sorprendente.

ensalada de pulpo con aderezo de yogur de coco

De vez en cuando nos damos un pequeño homenaje y degustamos en casa un buen plato de pulpo a la plancha, si bien no suele ser habitual, cuando nos quedan unos cuantos trozos preparamos con ellos al día siguiente una Ensalada de Pulpo.

En esta ocasión en vez de hojas de lechuga hemos utilizado unas endivias para hacer esta Ensalada de pulpo con aderezo de yogur de coco.

Podemos hacer la Ensalada de pulpo con aderezo de yogur de coco de varias maneras: sobre las hojas de endivias sueltas, cortando las endivias a la mitad, en cuartos y doradas en una sartén, etc.

El resultado siempre será el mismo, una ensalada sencilla de sabor sorprendente.

ensalada de pulpo

Ingredientes Ensalada de pulpo con aderezo de yogur de coco para 4 personas:

  • 1 Pata de pulpo
  • 1 Yogur de coco
  • 3 o 4 Endivias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón picante
  • 1/2 ajo
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración Ensalada de pulpo con aderezo de yogur de coco:

  1. Deshojamos las endivias y colocamos sobre cuatro platos.
  2. Preparamos el aderezo rallando el ajo sobre el yogur, añadimos tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta.
  3. Mezclamos con la ayuda de un tenedor y repartimos sobre las endivias.
  4. Cortamos la pata de pulpo en trozos, salteamos en una sartén y colocamos sobre los platos.
  5. Esparcimos un poco de pimentón picante por encima.
  6. Servimos y degustamos.

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