El Mijo es un pequeño cereal, pero grande en propiedades nutricionales. El Mijo es el ingrediente protagonista de la receta que os mostramos hoy: Ensalada de Mijo con fresas y cherrys.

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Del Mijo y sus propiedades ya os hablamos en su día. Este pequeño cereal, pero grande en propiedades nutricionales, es el protagonista de la ensalada que os mostramos hoy: Ensalada de Mijo con fresas y cherrys.

Como ha sucedido con otros cereales o pseudocereales, como el caso de la Quinoa, el Mijo se ha convertido en los últimos tiempos en todo un “súper alimento”. Gracias a sus beneficiosas y saludables propiedades, como a la gran variedad de presentaciones que nos ofrece en la cocina, dulces o saladas, hoy en día el Mijo está presente en casi todos los supermercados.

Ingredientes Ensalada de Mijo con fresas y cherrys para 4-6 personas:

  • 300 gr Mijo
  • 150 gr Fresas
  • 150 gr Tomates Cherrys
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Hojas de Menta fresca
  • Hojas de Perejil fresco
  • Hojas de Salvia fresca
  • Zumo de limón
  • Sal

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Elaboración Ensalada de Mijo con fresas y cherrys:

  • Cocemos el Mijo siguiendo las indicaciones que nos marque el envase.
  • Una vez cocido, y escurrido, colocamos en una fuente.
  • Lavamos los tomates cherrys y las fresas.
  • En esta ocasión, como eran pequeñas piezas, hemos preferido dejarlas enteras.
  • Añadimos sobre el mijo.
  • Aderezamos con dos cucharadas de aceite de oliva, media de vinagre, unas gotas de zumo de limón, sal al gusto y unas cuantas hojas de hierbas aromáticas picadas.
  • Mezclamos, repartimos en cuencos o platos, servimos y degustamos.

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