Ensalada de judías verdes y jamón york

Una ensalada de judías verdes rica rica, como diría Arguiñano, que puede servir tanto como plato único o como un perfecto acompañante para carne y pescados, la diferencia está en la cantidad de ensalada que realices.

Ensalada de judias verdes y jamon york

Yo en casa elabore la ensalada de judías verdes como plato único ya que añadí bastante cantidad de todo, menos de remolacha, que era muy dulzona y no gusta a todos los miembros de la familia, ya se sabe que para gusto están los colores……….

Ingredientes de la receta para cuatro personas:

  • 500 gr. judías verdes redondas 200 Gramos
  • 1 remolacha cocida (las venden envasadas)
  • 1 cebolleta fresca
  • 2 rodajas gruesas de jamón york (200 gr. c/u)
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Perejil en rama
  • Sal

Elaboración de la ensalada de judías verdes y jamón york:


Cocemos las judías en una cazuela con agua y sal unos diez minutos, ya que deben de quedar crujientes.

Mientras, picamos la remolacha, la cebolleta y el jamón york lo cortamos en dados regulares.

Hacemos un aderezo en un bol con aceite, vinagre, un poco de perejil fresco picado y sal.

Colocamos todos los ingredientes en un plato y lo rociamos con la vinagreta.

Se puede añadir algunas hojas de lechuga como acompañamiento de la ensalada de judías verdes.

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