Ensalada de higos, requesón y bacalao. Una deliciosa y refrescante receta para degustar este verano que se prepara en menos de cinco minutos.

ensalada de higos, requeson y bacalao ahumado 1

En verano buscamos recetas sencillas y resultonas que nos saquen de un apuro en un momento dado. Es el caso de la receta que os mostramos hoy: Ensalada de higos, requesón y bacalao.

La Ensalada de higos, requesón y bacalao (con vinagreta de cerezas) ha sido todo un éxito, para el poco tiempo que necesita de preparación.

Ingredientes Ensalada de higos, requesón y bacalao para 4 personas:

Vinagreta de Cerezas

  • 8 Cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 3 Cucharadas de Vinagre
  • 10 Cerezas
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Albahaca fresca

ensalada de higos, requeson y bacalao ahumado 2

Elaboración Ensalada de higos, requesón y bacalao:

  1. Lavamos y secamos los higos.
  2. Cortamos en cuartos.
  3. Repartimos el requesón en el centro de cuatro platos de presentación.
  4. Colocamos cuatro cuartos de higos sobre cada uno de los montoncitos de requesón.
  5. Cortamos en tiras el bacalao ahumado y repartimos sobre los higos.
  6. Preparamos la vinagreta de cerezas deshuesando y cortando en trocitos las cerezas.
  7. Colocamos en un cuenco, vertemos el aceite el vinagre y la sal.
  8. Mezclamos bien con la ayuda de un tenedor.
  9. Aderezamos las ensaladas y esparcimos por encima albahaca fresca picada.
  10. Servimos y degustamos.

Nota:

  • Se puede sustituir el bacalao ahumado por lomos de sardina, salmón o trucha ahumada, mojama de atún, etc.
  • Podemos dejar preparadas las ensaladas en la nevera, con la vinagreta aparte, y aderezarlas en el momento de servir.

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