Ensalada de canónigos y langostinos

Ensalada de canónigos y langostinos, una receta sencilla, de gran resultado…

Ensalada de canonigos y langostinos-1

Hay veces que las recetas más sencillas son las que mejor nos saben. Y esta ensalada de canónigos y langostinos es una buena prueba de ello.

Quien me iba a decir a mí que iba a disfrutar tanto viendo como el resto de la familia ponía cara de satisfacción cada vez que daban un bocado a esta sencilla ensalada de canónigos y langostinos.

Y digo sencilla porque realmente lo es. Para hacer la ensalada de canónigos y langostinos tan sólo debemos de tener a mano un envase de canónigos y langostinos de buena  calidad. En esta ocasión son langostinos tigres crudos y ultra congelados.

Una vez disponemos de la materia prima, tan solo nos quedará hacer el aderezo. Para ello, nada mejor que un buen aceite de oliva virgen extra, y un vino dulce tipo oporto, jerez o PX, al que reduciremos.

Ingredientes Ensalada de canónigos y langostinos para 4 personas:

  • 8 Langostinos Tigre crudos
  • 200 gr de Canónigos
  • 6 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml de Vino Pedro Ximénez (en nuestro caso, Gran Barquero PX)
  • Sal

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Elaboración Ensalada de canónigos y langostinos:

  1. Echamos en un cazo el vino Gran Barquero PX, o en su defecto vino de Oporto, Jerez o cualquier otro que sea dulce. Ponemos al fuego y dejamos reducir a fuego medio hasta obtener un líquido tipo caramelo ligero.
  2. En lo que se reduce el vino, quitamos la cabeza y pelamos los langostinos, procurando dejar solamente la cáscara de la cola.
  3. Extraemos los intestinos de los langostinos con la ayuda de un cuchillo y abrimos longitudinalmente.
  4. Salteamos en una sartén durante un par de minutos.
  5. Mientras, colocamos los canónigos en una fuente.
  6. Sazonamos y regamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
  7. Aderezamos con la reducción de Pedro Ximénez y colocamos los langostinos tigres salteados.

Ensalada de canonigos y langostinos

Servimos inmediatamente y degustamos esta deliciosa ensalada de canónigos y langostinos.

4 Respuestas

  1. Rosa

    Tienes toda la razón es una ensalada sencilla pero muy sabrosa. Yo disfrutaría como tu familia con ella. Un saludo.

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  2. Fabiola

    Wow, encontre esta pagina por buscr mi bebida favorita (el mojito) y me quede encantada viendo tantas recetas tan buenas, saludables y sobretodo explicadas de una manera comprensible, detallada y elegante. Me quedo con todas!

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  3. Montserrat

    Hola, yo también encontré esta página buscando una receta, me gusta mucho como lo explicais todo, enhorabuena…

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