Ensalada de canónigos y beicon con vinagreta de dátiles

Después de pasar el verano tomando ensaladas de todo tipo, hoy toca una ensalada de canónigos, beicon y vinagreta de dátiles.

Ensalada de canónigos, beicon y dátiles

Ni que decir tiene que el verano es la mejor época para tomar unas refrescantes ensaladas.

Este año las hemos elaborado de todo tipo: “ensalada de mango, salmón y pan masala“, “ensalada de brevas con jamón ahumado“, “ensalada de cecina y papaya“, o una “ensalada de bonito en salazón y vinagreta de tomates deshidratados“, entre otras muchas.

Ayer, como el día vino soleado, preparamos una ensalada de canónigos de beicon con vinagreta de dátiles.

El canónigo o rapónchigo (Valerianella locusta), es una hierba anual, de 15 a 30 cm de altura, más nutritiva que la lechuga, con mayor cantidad de provitamina A y vitaminas B y C.

Se utiliza fresca en ensaladas, generalmente mezclada con otras hortalizas.

Fuente: Wikipedia

Ingredientes de la receta para 4 personas:

  • 250 gr Canónigos
  • 150 gr Beicon en tiras
  • 8 Dátiles
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre de Jerez
  • Sal

Ensalada de canónigos, beicon y dátiles

Elaboración de la ensalada de canónigos:

Lavamos y secamos muy bien los canónigos.

Colocamos en una ensaladera o plato de presentación en el que luzca bien la ensalada de canónigos.

Preparamos una vinagreta en un bol con cinco cucharadas de aceite de oliva virgen extra, dos cucharadas de vinagre de Jerez, sal al gusto y los dátiles cortados en trozos pequeños.

Removemos con un tenedor y reservamos.

A continuación, salteamos en una sartén el beicon. Cuando los veamos dorados, esparcimos por encima de los canónigos.

Aderezamos la ensalada de canónigos con la vinagreta de dátiles.

Ensalada de canónigos, beicon y dátiles

Servimos y degustamos la original ensalada de canónigos.

3 Respuestas

  1. Sara

    Yo hago esta ensalada en una versión algo distinta, no lleva dátiles pero sí piñones y si queremos una rodaja de rulo de cabra pasada previamente por la sartén. Que ricas las ensaladitas.

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