Ensalada de canónigos con queso fresco. Una deliciosa receta aderezada con una emulsión de tomates deshidratados y cúrcuma fresca.

ensalada de canonigos y queso fresco-1

En invierno no solo preparamos recetas de cuchara, de vez en cuando también apetece una buena ensalada.

En esta ocasión hemos elaborado una Ensalada de canónigos con queso fresco a la cual hemos aderezado con una emulsión de tomates deshidratados y cúrcuma fresca.

Ingredientes Ensalada de canónigos con queso fresco para 4 personas:

  • 200 gr de Canónigos
  • 250 gr Queso fresco
  • 8 Tomates deshidratados
  • Un trozo de raíz de cúrcuma
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vinagre
  • Sal
  • Semillas de lino
  • Picatostes de pan

tomates secos deshidratados

Elaboración Ensalada de canónigos con queso fresco:

  1. Hidratamos los tomates en agua templada. Escurrimos y reservamos en un cuenco con 5 cucharadas de aceite de oliva y dos de vinagre.
  2. Colocamos los canónigos en una fuente.
  3. Cortamos el queso en láminas y repartimos por encima de los canónigos.
  4. Sazonamos a nuestro gusto.
  5. Incorporamos la raíz de cúrcuma junto a los tomates y trituramos con una batidora.
  6. Aderezamos la ensalada y esparcimos por encima semillas de lino y picatostes de pan.
  7. Servimos y degustamos.

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