“Cabeza de Jabalí” es como se conoce popularmente a un embutido tipo fiambre elaborado con distintas partes del cerdo como pueden ser carrilleras, manitas, lengua, papada, etc. Este embutido es ideal para tomar en finas lonchas o taquitos en el aperitivo o añadirlo en otras elaboraciones como en esta Ensalada de cabeza de jabalí con vinagreta de fruta de la pasión y mandarina que os proponemos hoy.

ensalada de cabeza de jabali y vinagreta de fruta de la pasion

Se la conoce como “Cabeza de Jabalí” pero de este animal tiene poco. Más bien está elaborada con distintas partes del cerdo, blanco o ibérico, como carrilleras, lengua, manitas y otras delicatesen que hacen de este fiambre en toda una delicia, siempre y cuando no seamos muy tiquismiquis.

Este embutido es uno de los más calóricos que hay en el mercado, superado por la sobrasada, por ello es recomendable no abusar de su consumo. Aunque de vez en cuando sabe a gloria. Como en esta ocasión que hemos elaborado una “Ensalada de cabeza de jabalí”. Una receta colorida y sabrosa que hemos aderezado con una vinagreta de fruta de la pasión y mandarina.

vinagreta de fruta de la pasion y mandarina maille

Ingredientes Ensalada de cabeza de jabalí para 4 personas:

  • 200 gr. Ensalada (Mezclum, rúcula, canonigos, etc.)
  • 120 gr. Cabeza de Jabalí Ibérica (más cara pero con más sabor)
  • 1 Cebolla Morada
  • Un manojo de Tomillo fresco
  • Unas hojas de perejil fresco
  • Unas hojas de cilantro fresco
  • Vinagreta de fruta de la pasión y mandarina (marca Maille)
  • Sal
  • Pimienta negra

Elaboración Ensalada de cabeza de jabalí con vinagreta de fruta de la pasión y mandarina:

  1. En si esta receta no tiene mucha elaboración, más bien es ir “colocando” los ingredientes unos encima de otros.
  2. De fondo ponemos la ensalada, bien en una bandeja grande o repartida en cuatro platos. Sazonando a nuestro gusto.
  3. Después colocamos finas lonchas de cabeza de jabalí, unas tiras de cebolla morada y un poco de pimienta negra recién molida.
  4. Añadimos las hierbas picadas y, si dispones de ellas, unas cuantas flores comestibles.
  5. Aderezamos el conjunto con la vinagreta de fruta de la pasión y mandarina.
  6. Servimos y degustamos.

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