Nada mejor para despedir el año 2012 que incluir esta Ensalada de Bogavante en el Menú de Nochevieja.


Ensalada de Bogavante

Ensalada de Bogavante



Para el Menú de Nochevieja le viene que ni pintado esta Ensalada de Bogavante. Una receta algo viejuna, como diría nuestro amigo Mikel Iturriaga, pero que no todo el mundo ha probado.

Para todas estas personas, y las que saben de qué las hablo, nada mejor para despedir el año 2012 que incluir esta Ensalada de Bogavante en la Cena de Nochevieja.

Si ya sé que los bogavantes son algo caros pero tampoco es plan de poner un par de piezas por comensal, ya que con dos piezas hemos elaborado esta Ensalada de Bogavante para cuatro personas.

Ensalada de Bogavante

Ensalada de Bogavante



Ingredientes Ensalada de Bogavante para 4 personas:

  • 2 Bogavantes (1’2 kg.)
  • 300 gr. de Ensalada Brotes Tiernos
  • 1 Yema de huevo
  • 1 Huevo entero
  • 150 ml. de Aceite de girasol
  • Nueces picadas
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo media naranja
  • Ralladura de piel de naranja

Ensalada de Bogavante

Ensalada de Bogavante


Elaboración Ensalada de Bogavante:

  1. Ponemos a cocer abundante agua en una cazuela. Añadimos sal al gusto.
  2. En cuanto empiece a hervir, introducimos los bogavantes enteros y vivos.
  3. En cuanto empiece a hervir de nuevo, dejamos cocer durante 12 minutos. Sacamos a un recipiente con agua fría.
  4. Mientras se enfrían preparamos una mayonesa ligera con el aceite, la yema y el huevo entero, y sal al gusto.
  5. Abrimos los bogavantes, sacamos el coral de las cabezas y lo introducimos en el vaso con la mayonesa y el zumo de naranja. Mezclamos y reservamos en la nevera.
  6. Sacamos la carne de la cola de bogavante, como si de un langostino o cigala se tratase, y de las patas también. Esta vez usando unas tijeras de pescado para cortar la concha con mucho cuidado.
  7. Cortamos la cola de los bogavantes en rodajas gruesas y las patas las dejamos enteras.
  8. Repartimos la ensalada en cuatro platos. Aderezamos con una pizca de sal y pimienta.
  9. Colocamos media cola de bogavante en cada plato y una pata limpia.
  10. Aderezamos con la mayonesa y rallamos la piel de naranja por encima.
  11. Servimos la ensalada de bogavante y degustamos.

Nota a la receta:

Podemos dejar la ensalada prepara en la nevera, sin salsear, con un par de horas de antelación. Así dispondremos de más tiempo para preparar el resto de platos de nuestro Menú de Nochevieja o para “adecentarnos” nosotr@s.

También comentarte que esta ensalada se puede tomar tanto en frío como en caliente (templado), para esto último calentaremos durante unos segundos en el microondas tanto la carne de bogavante como la mayonesa.

Esta Ensalada de Bogavante, es un entrante ideal para la cena de nochevieja y podemos valorarla con 4.5 puntos ya que destaca dentro de las más de 32 recetas de ensalada, esperamos que os guste.

2 Respuestas

  1. Mikel

    Es un clasico, y no puede faltar! se puede hacer en version lowcost con langostinos! ;)
    Variando la vinagreta en la epoca que vivi en madrid me hinche hacer una ensalada casi identica a esta!

    Responder

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